Brunnar får slut på vatten, gör kött från luften och stjäl 250 miljoner dollar från hungriga barn

Climate Week i New York City får mig att surra. På tisdagen på Forbes inledande Sustainability Leaders Summit ledde jag två rygg mot rygg chattar om huruvida modernt jordbruk – byggt på billig energi, gratis vatten och jämnt väder – faktiskt är ett korthus.

Femte generationens Alabama-bonde Kyle Bridgeforth sparkade igång oss och förklarade hur hans familjs verksamhet har övergått till mer hållbara metoder, som täckskärning, samtidigt som han har haft en stark verksamhet. Jag ville att dessa punkter skulle sjunka in, eftersom vårt samtal sedan övergick till ämnet rasism, och årtionden av markstölder och annan diskriminerande politik som systematiskt ledde till att generationer av svarta bönder lämnade jordbruket. Som Bridgeforth sa: "Vi blev välsignade under några fantastiska år under mycket svåra tider." Han vill se mer mångfald inom jordbruket och sa att industrin bara kommer att nå dit genom mer tillgång.

Sedan kom Lisa Dyson, den visionära grundaren och VD bakom Air Protein, med mig på scenen. Hon delas hur hennes startup har kommersialiserat forskning som ursprungligen kom från NASA:s rymdprogram på 1960-talet som antog hur man skapar encelliga proteiner från koldioxiden som andas ut av astronauter i rymden.

Frukta inte. Dyson lovade att framtidens mat inte skulle se ut som glop direkt ur Matrisen. Precis som många andra köttfria kött där ute, använder hennes startup smakvetenskap och tillverkningstekniker för att skapa analoger som vi kan känna igen. En produkt hon kallar "Air Chicken" är vad investerare och rådgivare har försökt.

Det kommer att ta mycket pengar och tid och energi innan det finns en McAirChicken-smörgås tillgänglig på drive-thrus, eller till och med innan den futuristiska maten säljs i livsmedelsbutiker. Kommer ett potentiellt kolnegativt protein att produceras i stor skala? Utmaningarna staplas mot det målet. Det finns inte tillräckligt med tid att slösa på fel lösningar, men det kommer att behöva finnas många olika lösningar på hur vi producerar mat till en växande planet samtidigt som vi bekämpar klimatförändringarna.

Resurser kommer att bli svåra att få tag på. I vissa regioner, särskilt där extrem hetta och torka har hållit på sig, finns det redan ont om vatten. Min senaste funktionen, ut igår, detaljer hur cirka 1,100 60 brunnar i Kalifornien har slut på vatten hittills i år. Det är en ökning med mer än 2021 % jämfört med 40. De flesta av de torra brunnarna ligger i Central Valley, där mer än XNUMX % av färsk frukt, nötter och andra produkter som konsumeras över hela Amerika odlas.

Det kanske låter kontraintuitivt, men när jag känner att all klimatskräck förvärras lagar jag mat. Vanligtvis lagar jag mat snabbt, för livet känns fortfarande jobbigt, och den senaste tiden har jag hämtat inspiration från den reviderade upplagan av bästsäljande kokboksförfattaren Mark Bittmans Hur man lagar allt snabbt, ute den här veckan. Med Bittmans organisation fungerar dessa snabba och pigga versioner av klassiker bra. Jag skulle rekommendera recepten på krämig krämlös svampsoppa med persiljepesto och vit böna- och skinkgratäng, speciellt för denna helg. Här i nordost har temperaturerna redan börjat sjunka in i höstens skarpa klimat.

— Chloe Sorvino, personalskribent

Det här är Forbes nyhetsbrev Fresh Take, som varje fredag ​​ger dig det senaste om de stora idéerna som förändrar framtidens mat. Vill du ha den i din inkorg varje vecka? Anmäl dig här.


Vad är Fresh

California's Water Emergency: Tillfredsställa mandelns törst medan brunnarna hos människorna som skördar dem torkar. Brinnande hetta mitt i den värsta torkan på 1,200 20 år har ansträngt statens underjordiska vattenförsörjning och ställt Central Valleys jordbruksindustri på XNUMX miljarder dollar mot många av dess egna arbetare.

DOJ laddar 47 personer för att ha stulit 250 miljoner dollar från barnnäringsprogrammet. Justitiedepartementet åtalade 47 personer i Minnesota för att ha stulit 250 miljoner dollar från ett federalt program som tillhandahåller måltider till låginkomststudenter, som rapporterats av Forbes Video-teamet.

När inflationen rasar, pumpar återförsäljare upp privata märken. Medan Walmarts egna märken når flest konsumenter, växer andra sina egna märken snabbare. Olika ekonomiska krafter, bortom potentiella besparingar för konsumenter, driver privat märke, skriver Louis Biscotti.

Orkanen Fiona förstärks till storm i kategori 3 efter att ha slagit Puerto Rico, Dominikanska republiken. Fiona är den första stora orkanen under den atlantiska orkansäsongen 2022, rapporterar Robert Hart.

Hur SIMPLi bygger ett regenerativt varumärke för ekologiskt livsmedel. Ett nytt varumärke omdefinierar CPG-försörjningskedjor genom att stärka bönder, skära ut mellanhänder och tackla klimatförändringarna, skriver Errol Schweizer.


Thans Peach Melba på den nya West Village-restaurangen Ferdi var ett perfekt adjö till sommaren. Med hjälp av en ung broder-systra duo tog Ferdi mig tillbaka till de gamla skolans rödsås som jag alltid är nostalgisk för. Men det fanns förstås precis tillräckligt med modern stil. Jag älskade auberginerollatini, musslor oreganata, stekt bläckfisk, auberginepasta och en hel del annat.


Chloe Sorvino leder bevakning av mat och jordbruk som personalskribent i företagsteamet på Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, kommer att publiceras den 6 december 2022, med Simon & Schusters Atria Books. Hennes mer än åtta år av rapportering på Forbes har fört henne till In-N-Out Burgers hemliga testkök, torkadrabbade gårdar i Kaliforniens Central Valley, utbrända nationella skogar avverkade av en timmermiljardär, ett hundraårigt slakteri i Omaha och till och med en chokladcroissantfabrik designad som ett medeltida slott i norra Frankrike.

Tack för att du läste den 48:e upplagan av Forbes Fresh Take! Låt mig veta vad du tycker. Prenumerera på Forbes Fresh Take här.

Mer från Forbes Fresh Take

MER FRÅN FORBESFresh Take: Turkiet för Thanksgiving 2022 ser inte billigt ut, hur inflationen fungerar, mer om strejkMER FRÅN FORBESFresh Take: Kaliforniens extrema hetta, matlagning med Lynja på Forbes bästa skapare och en spelomvandlare för snabbmatsarbetareMER FRÅN FORBESFresh Take: Torkans avgift för bönder, mat på Cop27, och varför direkt till konsument inte är i närheten av

Källa: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2022/09/23/fresh-take-wells-running-out-of-water-making-meat-from-the-air-and-stealing- 250-miljoner-från-hungriga-barn/