En lågkaloribagel är inte en oxymoron

För 32-åriga Aimee Yang härrörde hennes saga om att försöka skaka om bagelindustrin med lanseringen av Better Bagel, en start-up med lägre kalorier för bagel, från hennes egen personliga erfarenhet. Yang sa att hon i tjugoårsåldern vacklade "mellan sina egna personliga smärtpunkter kring kost och hälsosam kost." Men hon har alltid "längtat efter något. Om jag åt skulle jag känna mig skyldig, och om jag inte gjorde det skulle jag känna mig berövad.”

Medan hon studerade på Wharton för en MBA i Strategic Management and Entrepreneurship och tog examen 2020, studerade hon livsmedelsteknik och fokuserade på raffinerade kolhydrater. Hon bestämde sig för att förbättra bageln skulle bli ett av hennes livsmål. Bagels, noterade Yang, är "otroligt ohälsosamma, proppfulla av raffinerade kolhydrater och socker."

Hon samlade in riskkapitalfinansiering på 1.2 miljoner dollar med en pre-seed-runda ledd av Verso Capital och lanserade Better Brand, som säljer Better Bagel. Varje bagel innehåller 160 till 180 kalorier istället för de vanliga 225 till 250 kalorierna, och innehåller 5 nettokolhydrater, snarare än 50 nettokolhydrater i en typisk bagel och inkluderar fördelarna med mer fiber och protein "som bygger antikroppar som kan hjälpa dig att bekämpa sjukdomar ", påpekade hon.

Det är baserat i Santa Monica, Kalifornien och lanseras online på www.eatbetter.com den 22 juni 2021 för att samla in konsumentfeedback och testa dess leveranskedjas funktion. Den sålde slut två gånger på två månader.

Better Bagel, en lågkalori bagel, säljs på stora stormarknader över hela landet och kan leda till en rad andra hälsosammare produkter.

Yang förklarar att de flesta bagels är fulla av raffinerade kolhydrater, som är den ledande drivkraften för fetma i världen. Dessa skadliga kolhydrater "omvandlas till enkla sockerarter i blodomloppet, höjer insulinnivåerna, ett fettlagringshormon, samtidigt som de utlöser en del av din hjärna som kallas den hedoniska passagen, som binder matbegäret till ett system av njutning och belöning", sa hon.

Indeed Marion Nestle, en emeritusprofessor i närings- och matstudier vid New York University och författare till Matpolitik, noterade att "65 till 90 färre kalorier kan ha betydelse - hjälpa till att hålla vikten - om kalorierna inte består av att äta mer eller något annat." Dessutom, om mängderna fiber och protein är betydande "kan det hjälpa till med mättnad."

Men hon tillade att "amerikaner knappast saknar proteiner" så påståendena om att bygga antikroppar är "lite långsökta." Hon är också skeptisk och säger: "Det är svårt att tro att skillnaderna har betydelse för hälsan om inte folk äter mycket bagels. Men det borde fungera utmärkt för marknadsföring.”

Men Yang avskräcks inte av Nestles feedback. Hon erkände att de "50 kalorierna inte kommer att göra en mycket större skillnad. Det som spelar roll är näringskomponenterna och vad dessa kalorier är, istället för att vara tomma kalorier från socker. De är kalorier som är näringstäta och kommer från protein."

I augusti 2022 nådde Yang ett avtal med Whole Foods Market där hennes bagels distribueras i alla dess stormarknader globalt. Den säljs i paket om fyra för $12 (men kostar $16 online för att ta hänsyn till fraktkostnader). Förutom Whole Foods finns det även på Gelson's, Fresh Market och Sprouts.

I slutet av året ska den säljas i cirka 2,000 10,000 butiker och nästa år kan den siffran femdubblas, till XNUMX XNUMX butiker.

Yang säger att Better Bagel tilltalar en bred demografi, inklusive "naturliga, rena ätare, lågkolhydratätare, idrottare och veganer som älskar det höga proteinantalet och diabetiker som gillar att vi inte har något tillsatt socker, och bagelälskare, för smak."

På frågan om hon föreställer sig att öppna en butik som säljer Better Bagels, svarade Yang: "Potentiellt. Föreställ dig att få en bagel, ägg och korv på en meny som har en nettokolhydrat motsvarande två bananskivor. Föreställ dig att må bra och inte ha negativa konsekvenser.”

Ursprungligen skickades dess bagels i fruset tillstånd och anlände om två till tre dagar. Konsumenter uppmanas att frysa in produkten när den väl kommer, som har en hållbarhet på cirka en vecka.

Men innovativa Yang är inte redo att stanna vid bagels. När hon ser in i framtiden ser hon att "omvandla flera kategorier - tänk "The Better Pretzel" och "The Better Pizza." Hon förväntar sig att i framtiden tävla mot några av de största konsumentvarumärkena i landet, inklusive Pepsi-Cola och Nestles .

Yang ser de två nycklarna till den framtida framgången för Better Bagel som: nummer ett som löser många problem för konsumenten och har ett starkt uppdrag bakom produkten.