En ny kaviarbar i Charleston är officiellt den coolaste bokningen i stan

För om du inte har hört det, så är tjusiga fiskägg på topp just nu.

Kaviar är på modet nu för tiden.

Enligt The New York Times, "kaviarbullar" - det vill säga att ta en liten sked av denna förtjusande delikatess och sörja den direkt från handryggen - har blivit så på modet att restauranger och barer över Manhattan säljer mikrohits av dessa fantasifulla fiskägg för $20 per pop.

Medan kaviar länge har fungerat som ett lyxigt tillbehör på exklusiva restauranger och hotell runt om i världen, öppnade nyligen en ny kaviarbar tillägnad allt som rör pärlfiskrom i Charleston och har snabbt och tyst etablerat sig som en av de coolaste reservationerna i stad.

"Vi har stamgäster som kommer in en gång i veckan nu vilket är fantastiskt, men också en mycket trevlig överraskning," sa Zero George General Manager Simon Stilwell till Forbes. "En annan överraskning har varit den höga efterfrågan."

Beläget på piazzan i en restaurerad herrgård från 19-talet i Charlestons historiska stadsdel Ansonborough, Caviar Bar på Zero Georges intima smakupplevelse börjar med en kaviarpresentation av Regiis Ova-kaviar tillsammans med klassiska tillbehör som crème fraîche, husbakad brioche, perfekta sexminuters mjuka ägg, citron och potatischips.

Provningen, som är sakkunnigt kurerad av Zeros kock Vinson Petrillo och dryckeschefen Megan Mina, kan kombineras med ett begränsat urval av champagner och viner bara för tillfället. Eftersom Charleston är en sprittung stad, erbjuds naturligtvis alltid handgjorda cocktails från restaurangens bar på bottenvåningen.

"Vårt kunniga team guidar alla från nybörjare till kaviarälskare genom upplevelsen", sa Simon Stilwell. "Dessutom erbjuder à la carte-menyn något för alla, och gästerna kan njuta av icke-kaviarrätter som vår Wagyu Beef Sandwich eller ostron."

Restaurangen på Zero George tjänar som ett av Charlestons mest eleganta boutiquehotell och har länge varit en matfavorit för både lokalbefolkningen och resenärer. Efter en renovering som ledde till expansionen av fem nya bostäder med "förlängd vistelse" på fastigheten 2021, föddes beslutet att utöka sitt kulinariska utbud inklusive Caviar Bar.

”I spåren av pandemin och med tillägg av The Residences at Zero George, vi märkte en ökning av vistelsetiden på Zero George, säger Zero George General Manager Simon Stilwell till Forbes. "Hotellgästerna stannade längre och med det ökade även förfrågningarna om ett à-la-carte-komplement till det förkunnade köket på Zero Restaurant + Bar."

Erbjuder två separata bokningstider kl. 6 och 6 tisdag till söndag, The Caviar Bar kan endast ta emot upp till åtta gäster per sittplats. Bokningar kan göras på RESY och börjar på $30 per person.

"Om du har haft en dålig erfarenhet av kaviar, kommer detta att ändra dig. Om du har haft bra erfarenheter kommer detta bara att göra det bättre, säger Simon Stilwell till Forbes. "Vi visste att detta skulle vara ett nischerbjudande men är glada över att se att kärleken och njutningen av kaviar finns där ute!"