En hyllning till La Bandera Cocktail och ett recept

Första gången jag upplevde La Bandera, jag satt utanför ett destilleri i tequilaregionen i Mexiko. Cocktailen "Bandera" är inspirerad av Mexikos flagga. Om du kan dina världsflaggor vet du att den mexikanska bandera/flaggan är grön, vit och röd. Cocktailen efterliknar dessa färger och serveras i tre separata glas.

Ett glas är fyllt med färskpressad limejuice - grön - ett är fyllt med olagrad eller blanco tequila - vit - och det "röda" glaset är fyllt med Sangrita. (Om du inte vet vad Sangrita är, mer om det senare!)

Vätskan i de tre glasen är tänkt att drickas långsamt och kombineras i munnen. Vissa säger att ordningen inte spelar någon roll, vissa säger att det är lime, tequila och sangrita. Andra säger att det är Sangrita, lime och tequila. Drick det och kombinera det i munnen som du vill. Om du är skeptisk är det bara att prova. Det är en rolig interaktiv drink och mycket välsmakande.

Första gången serverades Bandera till mig i tre fyrkantiga snapsglas och det är fortfarande mitt favoritsätt att dricka den på. Jag älskar hur du kan rada dem i formation så att de – typ – ser ut som en flagga.

Men under en resa till Mexico City nyligen fick jag den serverad på många sätt. Mina två bästa presentationer var a) när lime och Sangrita serverades i snapsglas och tequilan serverades i ett Riedel tequilaglas, och b) när alla tre serverades i minisniffer som presentationen på Contramar restaurang.

Denna cocktail är avsedd att dricka. Så kvaliteten och smutsförmågan hos blanco tequila är viktig.

Jag upptäckte nyligen Nosotros blanco. Det är en välsmakande, smidig tequila med en fantastisk historia. Nosotros började som ett collegeuppdrag för grundaren Carlos Soto och det hypotetiska papperet förvandlades till en passion för att göra tequila och mezcal.

Nosotros betyder oss/vi på spanska och som Carlos berättade för mig så skedde ursprunget till namnet Nosotros organiskt. "Jag drack med några vänner, och jag fortsatte verkligen att ställa frågor om hur man namnger varumärket. Det var några fåniga namn där inne som slängdes runt men inget som verkligen kändes rätt. Vid ett tillfälle sa en av mina vänner (på engelska), 'gubbe glöm det en liten stund, låt oss bara ha kul. Skål för oss (det var en av våra sista nätter på college)', och jag var som ja, det är det, berättar Carlos.

Han förklarar, "vi på spanska är Nosotros. Det verkade passa perfekt. I slutet av dagen är drickandet tänkt att vara ett socialt experiment för att sänka din vakt och få kontakt med andra människor. Det har [ett tag] varit nordstjärnan i vår verksamhet, och det kommer från början av namnet."

Varumärkets kultur är väldigt inkluderande. Juicen i sig är också inkluderande. När Carlos först blandade och skapade sin tequila 2015, var han den första att blanda tequila från både låglandet och höglandet i en flaska. Smaken är len och balanserad och mycket lätt att smutta på. Den är skräddarsydd för La Bandera.

Enligt Carlos är den "prisbelönta juicen resultatet av att blanda två agaveregioner för att skapa en smakprofil som är både komplex och läcker. Highland agaves ger Nosotros dess söta och citrus introduktion medan lowland agaves ger en örtfinish, verkligen en i sitt slag.”

Det kvinnliga destilleriet lanserade den första flaskan 2017 och nästan som en eftertanke deltog Carlos i sin tequila i den prestigefyllda San Francisco World Spirits Competition. Den överraskade branschen och vann tre eftertraktade priser; Bästa tequila, bästa blanco/olagrade tequila och en dubbel guldmedalj.

När du väl har bestämt dig för din tequila är det enkelt att göra drinken. Det svåraste är att hitta rätt limefrukter och rätt tomatjuice för Sangrita.

Mexikanska limefrukter är mindre och rundare; mer besläktad med Florida Key Lime än Persian Limes, de större livsmedelsbutiklimefrukterna, som vi har i staterna. De är också mer smakrika och jag har funnit att en blandning av hälften citron och hälften (persisk) limejuice motsvarar "limon"-smaken för denna dryck.

Som mest grundläggande serveras Sangrita ofta i Mexiko med shots av Blanco eller Reposado tequila. Urban legend säger att folk i Jalisco började servera juice från pico de gallo med tequila – jag gillar att tro att det började på samma sätt som "pickleback"-bilder hände i USA. Det fanns mycket juice över – från pico de gallo – och någon kom på att det blev en fantastisk sipper/chaser med en shot tequila. Tequila tillverkas för övrigt även i delstaten Jalisco.

Sangrita är en kombination av tomat och apelsinjuice, och varje version som jag hade i Mexico City var annorlunda. Jag har skapat mitt eget recept genom att blanda ihop de saker som jag gillade bäst.

Konsistensen på tomatjuicen är nyckeln till detta. Om du är som jag, gillar du inte en tjock, grynig tomatjuice. Det här är en stor turn off för mig i Sangrita and my Bloodies också.

Som en som har smakat hemmagjord tomatjuice många gånger förstår jag inte varifrån den tjocka saucy konsistensen i köpt tomatjuice kommer ifrån. Färsk tomatjuice är tunn och silkeslen. Och för mig är det den bästa Sangrita. Eftersom jag inte har tillgång till färsk tomatjuice bestämde jag mig för att göra det näst bästa.

Perfekt tomatjuice är lika enkelt som att sila en burk krossade tomater. Genom att sila en burk krossade tomater får du en tunn silkeslen och koncentrerad – läs: full av smak – tomatjuice, som ett mycket smaksatt tomatvatten. Detta är den perfekta basen för hemlagad Sangrita.

Därefter behöver du färskpressad apelsinjuice. Återigen är texturen väldigt viktig här. Färskpressad är också mycket mindre sur och du kommer att tillsätta din "limon" juice till blandningen för att balansera syran och göra den syrlig. Om du inte känner för att sila tomater eller pressa apelsiner så har Natalies Juice precis kommit ut med en god tunn tomatjuice som skulle fungera bra. De säljer också utmärkt apelsinjuice.

Efter det kan du anpassa din "juice" hur du vill. Jag använder Worcestershire sås och jalapeño varm sås. Du kan lägga till hackad koriander och hackad lök, grovmalen peppar och koriander om du vill. Allt beror på om du vill ha en klar vätska eller en vätska med lite "tugg" på!

En hyllning till La Bandera Cocktail

Det här är min version av den mexikanska cocktailen La Bandera, eller förkortat Bandera. Bandera betyder flagga på spanska och "saften" i de tre glasen är inspirerad av färgerna på den mexikanska flaggan; grönt, vitt och rött. Drycken är interaktiv och avsedd att intas i klunkar, inte shots. De färskpressade juicerna i Sangrita gör hela skillnaden i drinken, så ta dig tid att göra detta från grunden.

Gör 4 drinkar

Ingredienser:

Del 1:

För att göra "Limon" juice, använd förhållandet 3 lime och 1 citron för varje sats juice.

Häll ca 1.5 uns i varje glas.

Del 2:

Tequila Blanco, en god sipp blanco som Nosotros

Häll ca 1.5 uns i varje glas

Del 3:

Sangrita recept:

½ dl tomatjuice, gärna silad från en burk krossade tomater eller Natalies tomat

¼ kopp färsk apelsinjuice, ca. 2 apelsiner eller Natalies juice

1/8 kopp färsk limejuice, ca. 3 små limefrukter och 1 citron*

3 skvätt Worcestershiresås

8 shakes Tabasco Jalapeno varm sås, eller annan favorit varm sås

Valfri garnering: Tajin, hackad koriander, hackad lök, mald svartpeppar, mald koriander m.m.

Specialutrustning: 3 matchande snapsglas per person, gärna fyrkantiga snapsglas.

Metod:

1. Blanda tomatjuice, apelsin, lime och citron "limon" juice tillsammans.

2. Tillsätt Worcestershire och varm sås och blanda väl. Lägg till annan garnering eller krydda som du vill använda.

3. Förvara i kyl tills den ska användas.

4. För att göra Bandera-cocktailen: Häll cirka 1.5 uns av varje vätska i varje glas.

5. Servera varje person en av varje i rad; limonjuice, Blanco tequila och Sangrita.

6. Ta små klunkar av alla tre och svep ihop i munnen för att kombinera.

7. Njut av Bandera-upplevelsen. Salud!