Bakom kulisserna på Amerikas största fiskeföretag

Jag överlevde Expo West, men många märken är det inte. Inte heller är några köpare, som de jag hörde fick matförgiftning, möjligen från ett märke som ställer ut. Folk säljer sina hjärtan på golvet, och det finns en blandning av spänning, möjligheter och nederlag i kongresscentrets luft.

Här är några av mina observationer från Expo West:

• Natalies juice: Jag profilerade dem i vår tidning 2019 presenterade färsk tomatjuice, fylld med supersubstansen lykopen. Det är en stor milstolpe för företaget och dess maratonlöpande grundare Mary Grace Sexton, som berättade för mig långt tillbaka på den där rapporteringsresan för fem år sedan hur hon har velat lansera en färsk tomatjuice i flera år eftersom det är en perfekt, naturlig post-workout dryck.
• På tal om tomater: Jag älskade att få en närmare titt på tomatsåskrigen! Jag provade flera märken, inklusive uppkomlingen Carbone Fine Foods, stöttepelaren Rao's och ekologiska och importerade sorter som från Organico Bello.
• Snarare faktiska kött i år: Bison chili, viltkorvar och många köttmärken hyllade regenerativa ekologiska certifieringar. Dessa certifieringar har en väg att komma, men farten var en stor förändring.
• Färre alternativa proteinmärken: Borta är de flashiga alt kött-åren med Beyond Meat och Impossible Foods på floden. Men det fortsätter att finnas nya alt-mejerimärken, inklusive Climax Foods. Alt-köttet som visades ut kom främst från varumärken faux-chicken & faux-ägg, Omnis dumplings eller matsubi, eller de superkonstruerade varianterna från konglomerat som Bunge och Cargill.
• Smaker jag njöt av: Den ursprungliga japanska BBQ-såsen; Califias nya veganska vispgrädde; kärna gräsmatat smör; agua bonita drycker; svärmors kalljästa kimchibuljong.
• Gotham Greens: De lanserade dippar baserade på basilika och örter som den odlar i växthus. Det är mer produktdifferentiering där andra vertikala gårdskonkurrenter inte har kommit mycket längre än sallad.

Varumärkena som säljer hårt – till köpare, investerare och strategiska köpare som går på Expo West-golvet – kunde inte vara mer motsatta från Trident Seafoods och familjen Bundrant som äger det. De är föremål för mitt senaste inslag, publicerad i morse, vilket är en sällsynt blick in i deras värld, eftersom Bundrants länge har följt familjens motto: "en val blir bara skjuten när den sprutar."

Trident är en vitval inom fiskeindustrin. De öppnade upp för mig för några exklusiva intervjuer när jag var i Seattle tidigare i år, och jag är glad över att dela sin historia med dig.

Jag är nu i Austin för en förlängd South By Southwest-helg, där jag kommer att moderera fyra paneler och vara värd för två boksigneringar. Om du är i stan skulle jag gärna se dig på ett av mina evenemang. Förutom min officiella SXSW-panel tidigare i morse är allt gratis. Vi ses nästa vecka med insikter, takeaways och en Fresh Take-guide till Austin!

—Chloe Sorvino, personalskribent

Beställ min bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, ute nu från Simon & Schusters Atria Books.

Detta är Forbes' Fresh Take-nyhetsbrev, som varje fredag ​​ger dig det senaste om de stora idéerna som förändrar framtiden för mat. Vill du ha det i din inkorg varje vecka? Anmäl dig här.

Säg hej på SXSW!

Lördag, Mars 11

Future of Food på SXSW

Panel: Farming The Oceans & Building Sustainable Seafood Systems

3: 15 pm till 4: 00 pm

Boksignering

4: 05 pm till 5: 00 pm

SXSW Center på 1400 Lavaca Street

Söndag, mars 12

All Things Food Summit av Food Tank, i samarbete med Huston-Tillotson University

Panel: Vad är köttets framtid

11:11 till 30:XNUMX

King-Seabrook Chapel, Huston-Tillotson University, 900 Chicon Street

The Fresh Take Hit List: Los Angeles

Vad är Fresh

Exklusivt: Möt Miljardärens Son som övertalade McDonald's att servera Filet-O-Fish från hans företag

Den andra generationens ledarskap på Trident Seafoods, USA:s största fiskeföretag, åtar sig att återinvestera miljarder för att stödja sin verksamhet i Alaska och göra det möjligt för en tredje generation att ta över en dag.

Mikrobiomer spelar en viktig roll för människors hälsa – det är också sant för djur

Vi har faktiskt minst lika många celler i och på våra kroppar som inte är mänskliga men som också kan spela önskvärda eller oönskade roller. Dessa mikrobiella samhällen kallas "mikrobiomer" och de är viktiga för både människor och husdjur.

Kansas Citys nya flygplatsterminal har detaljhandel och mat som nu är 80 % lokal

En ny enkelterminal med 40 portar – det största enskilda infrastrukturprojektet i stadens historia – rymmer en rad butiker med rötter i arvet.

Chloe Sorvino leder bevakning av mat och jordbruk som personalskribent i företagsteamet på Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, publicerad den 6 december 2022, med Simon & Schusters Atria Books. Hennes nästan nio år av rapportering på Forbes har fört henne till In-N-Out Burgers hemliga testkök, torkadrabbade gårdar i Kaliforniens Central Valley, utbrända nationella skogar avverkade av en timmermiljardär, ett hundraårigt slakteri i Omaha och till och med en chokladcroissantfabrik designad som ett medeltida slott i norra Frankrike.

Tack för att du läste den 63:e upplagan av Forbes Fresh Take! Låt mig veta vad du tycker. Prenumerera på Forbes Fresh Take här.