Födelseplats för italienska mousserande viner

Resenärer begav sig till Piemonte (Piemonte) region i nordvästra Italien kan besöka födelseplatsen för italienskt mousserande vin, där två fyndiga bröder förverkligade sin dröm och förändrade enologins historia.

Här kan de lära sig historien bakom varumärket Gancia och dess anmärkningsvärda arv som sträcker sig över 170 år.

Mousserande viner har länge förknippats med festliga tillfällen – stora som små – milstolpsfirande av födelsedag och jubileum, förlovnings- och bröllopsfirande, såväl som informella träffar bland vänner. Men de har aldrig varit så populära som de är idag – som en aperitif före middagen, avnjuts under en måltid och smuttade efter middagen.

En annan grundläggande förändring: Italienska mousserande viner dominerar nu detta marknadssegment, efter att ha gått om fransk champagne. Utbudet av de mest kända och populäraste italienska mousserande vinerna internationellt inkluderar: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc och Franciacorta.

När det gäller volym, är försäljningen av Prosecco ledande med en uppskattad marknadsandel som omfattar 27 % av alla mousserande viner som produceras över hela världen (Allierad marknadsundersökning, 2021).

För att lära dig mer om denna "Made in Italy"-tradition som har gjort sina avtryck runt om i världen, pratade Forbes.com med Paola Visconti, marknadschef på Gancia:

När gjorde mousserande viner först sitt framträdande i Italien?

Paola Visconti: Den officiella italienska industrialiseringens historia erkänner att "Spumante Italiano" gjorde sitt första framträdande 1865, året då Carlo Gancia, efter år av intensiva studier och experiment, fick en licens genom kungligt dekret (motsvarande patent) för sin mousserande vin gjort uteslutande av Moscato-druvor odlade i södra Piemonte.

Hur blev Carlo Gancia den nominella "fadern" till italienska mousserande viner?

Reporter: Redan före Italiens enande (1861) attraherades grundaren av vårt företag av sin fars arbete som vinmakare och insikten att även av enkla druvor kan man producera vin av hög kvalitet.

Hans passion fick honom att studera farmaci och kemi i Turin. 1848 lämnade han Turin för att åka till Reims, Frankrike, huvudstaden för champagneproduktion, där han studerade och lärde sig tekniken för att tillverka champagne, kallad Champenois-metoden. 1850 återvände han till

Piemonte och grundade tillsammans med sin bror Edoardo sin egen vingård som de döpte till "Fratelli Gancia."

De fokuserade på att producera ett vin som Champagne men med Moscato-druvor som odlats i överflöd i norra Italien. I 15 år slet bröderna för att fullända vinet. De första experimenten var tillfredsställande, men det mousserande vinet Muscat visade ofta instabilitet och tillverkningsprocessen kantades av många hinder.

Muscatdruvan skiljde sig från den Pinot som användes i Champagne genom att Muscaten innehöll en högre sockerhalt. Denna högre sockerhalt skulle orsaka för högt tryck i flaskan och leda till att flaskan splittrades i tusen bitar.

Carlo envisades och lärde sig medan han gick och ändrade processen. Slutligen, efter nästan ett decennium, fann han att lösningen var att eliminera siraperna som champagneproducenterna lade till i slutet av bearbetningen för att skapa deras Pinot-baserade vin. År 1865 hade Carlo fulländat sitt mousserande vin och det "första italienska mousserande vinet" föddes. Gancia Moscato-champagnen exporterades utomlands 1866.

Varför slog bröderna Gancia rötter i Chivasso?

Reporter: Bröderna Gancia baserade företaget i Chivasso (nu cirka 35 minuter utanför Turin med bil) eftersom det hade en järnväg med vilken produkter kunde exporteras för att nå resten av världen. Det var i Chivasso som Carlo Gancia började sitt experimenterande.

År 1854 började bröderna Gancia leta efter platser som var lämpliga för större vinproduktion, belägna nära de råvaror de behövde och till järnvägarna. De slutade med att hyra två lokaler i Piemonte, som de gjorde om till vinkällare för sina produktioner: en i Santo Stefano Belbo nära en tågstation och den andra i Canelli.

Några år senare utvecklades dessa platser till fullskaliga verksamheter, och snart lämnade Gancia-vinerna från järnvägsstationen för destinationer vida omkring.

När erkändes Piemontes vingårdar av UNESCO?

Reporter: År 2014 utsågs vingårdslandskapen i Piemonte-Langhe, Roero och Monferrato till en UNESCO: s världsarvslista som ett erkännande av regionens långa historia av vinodling och vinframställning. Det var under Romarriket som Plinius den äldre och den grekiske geografen

Strabo nämnde Piemonte som ett av de mest gynnsamma områdena för odling av druvor i Italien.

UNESCO-beteckningen består av sex komponenter: Barolos Langa, Grinzane Cavours slott, Barbarescos kullar, Nizza Monferrato och Barbera, Canelli och Asti Spumante, och Infernotens Monferrato. Området "Canelli och Asti Spumante" är där Gancias vingård, med sina underjordiska grottor, finns.

Var finns Gancia-vingårdarna? Kan resenärer besöka de historiska källarna?

Reporter: Idag har Casa Gancia inga egna vingårdar utan förlitar sig på sina långvariga relationer med cirka 200 odlare för att välja och förvärva druvor från olika territorier (till exempel Alta Langa och Asti DOCG-territorier).

Unescos erkännande har ökat antalet nationella och internationella turister i territoriet, vilket utökat och stärkt ryktet för varumärket Gancia över hela världen. Besökare är välkomna att besöka vår historiska Gancia "Underground Cathedral" (det vördnadsfulla namnet på grottan). Bokningar kan göras i förväg genom att skicka en förfrågan till: [e-postskyddad]

En sista fråga: Kan du förklara "tillväxtspurten" i italienska mousserande viner?

Reporter: Prosecco har drivit tillväxten av mousserande vin de senaste åren, delvis tack vare framgången med aperitivo-ögonblicket. Populariteten för spritzcocktails har gradvis vänt vissa konsumenter till avancerade, raka Prosecco-entusiaster och, därifrån, till andra mousserande kvalitetsviner.

Den nya Prosecco Rosé, under sitt andra år, bidrog också till att driva tillväxten.

I allmänhet blir konsumenterna mer informerade och mer nyfikna. Dessutom letar de, särskilt yngre, efter en lättare, mer drickbar stil med mindre fatjäsning och lägre alkoholhalt. Dessa bubbeldrycker erbjuder inte bara mångsidighet utan levererar också kvalitet till överkomliga priser.

Obs! Det här samtalet har redigerats lätt och kondenserats för tydlighetens skull.