Black Millennials förvandlar brunch från rofyllda bufféer till fashionabla Insta-värdiga dagsfester

Att klä ut sig på "Sunday Funday" och restauranghoppa för kyckling och våfflor, oändliga mimosor och DJ:s som spelar hiphop är några kännetecken för den växande trenden med "svart brunch".

It var 97 grader en nyligen söndag i Houston, och Amelia Baines och Tikijah Parsons var på sin andra brunch för dagen. De två svarta kvinnorna kom från en restaurang som heter Kiss cirka 10 minuter bort för att fortsätta firandet av Parsons 29-årsdag på uteplatsen på Chapman & Kirby.

"Brunch är som vår gemenskap", sa Baines, 31, när Sheck Wes "Mo Bamba" skrällde i bakgrunden. ”Oavsett om det är efter kyrkan, eller även om du inte går till kyrkan, är det bara en anledning för oss att sminka oss och bli snygga. Det är bara en del av våra veckogrejer som vi gör.”

Brunch har blivit helgritual för många svarta millennials i Houston, och restauranger antingen öppnar eller förnyar sina menyer för att dra nytta av trenden. Kallas "Black brunch", kännetecknen inkluderar flashig klädsel, svart konst och musik, vilket gör upplevelsen och miljön lika viktig som - om inte mer än - måltiden. Trenden, som har visat sig vara hållbar även under den värsta pandemin, sprider sig i andra brunchhärdar som Atlanta och Washington. Folk som Baines och Parsons gillar att klä ut sig för tillfället: en highlighter-grön kjol, plyschörhängen och en clutch med ett påfågelvingemönster var några av deras utrustning.

Black brunch handlar särskilt om musiken, ibland kurerad av live-DJ:s, med hits av artister som sträcker sig från Babyface och Beyonce på R&B-sidan till Megan Thee Stallion och Moneybagg Yo på rapsidan. Söndagen har dykt upp som flaggskeppsbrunchdagen i Houston. Känd som "Sunday Funday", innebär det vanligtvis att matgäster som Baines och Parsons besöker flera anläggningar för kyckling och våfflor, oändliga mimosor och, viktigast av allt, goda vibbar.

"När du kommer till Houston för helgen, gå inte iväg på söndag," sa rican "Big Reeks" McGusty, en mångårig Houston DJ. "För att söndag är turn up."

Brunch har funnits länge, etablerad för mer än ett sekel sedan som en söndagsmåltid på dagen som gav festglada lördagskvällar en chans att sova sent och jämna ut sina baksmälla. I svart kultur har det länge varit en måltid som följde på gudstjänsterna. Svarta millenniekvinnor har drivit på en återkomst under de senaste åren, och förvandlat brunch från en efterkyrklig social sammankomst i bufféstil till en fashionabel, Instagram-värdig fest medan solen är uppe.

"Från allmänhetens synvinkel ser de egentligen bara på [brunch] som en restaurang som kombinerar frukost- och lunchmenyer", säger Warren Luckett, grundare av Black Restaurant Week, som samarbetar med cirka 1,200 60 svartägda restauranger på XNUMX marknader. "Svart kultur är den kultur som verkligen har höjt den upplevelsen."

Houstons brunchscen är speciell på grund av koncentrationen och variationen av svarta bruncherbjudanden, sa Luckett. Svartägda anläggningar där som tillgodoser trenden inkluderar Taste Bar + Kitchen, The Breakfast Klub, Trez Bistro & Wine Bar, Lucille's, Bar 1505, Prospect Park, Davis Street i Hermann Park och Kamp.

Pengar att tjäna

För dessa ställen har fokus på svart brunch visat sig, så här långt, att tjäna pengar, särskilt på helgerna.

På Chapman & Kirby kommer en hektisk söndag att ta in 1,500 100,000 kunder och upp till XNUMX XNUMX USD i intäkter, enligt Rob Wright, som är Black och en partner i branschen.

På Taste Bar + Kitchen, som öppnade 2019 och serverar brunch alla dagar i veckan, var den årliga försäljningen 6 miljoner dollar 2020 och 8.5 miljoner dollar 2021, enligt ägaren och kocken Don Bowie. Restaurangen ligger i ett hundraårigt tidigare boende, och Bowie sa att han har planer på att öppna två andra platser för att hjälpa till att minska helgens väntetider som ibland kan uppgå till två eller tre timmar.

Hos Lucille's förändrar efterfrågan på brunch hur kocken-ägaren Chris Williams driver verksamheten. Restaurangen med 85 platser erbjuder lunch och middag förutom brunch på helgerna, men tidigare i år bytte Williams ut sin fredagslunchmeny mot en brunchmeny. Williams sa att försäljningen under de traditionella fredagslunchtimmarna nu är 40 % högre.

Williams sa att han planerar att öppna en restaurang i Kanada som också erbjuder brunch. "Vi är som brunchexperter," sa han. "Vi är verkligen glada över att presentera det för våra kanadensiska grannar där uppe ... och ge den där feststämningen."

I Atlanta är Barney "Pancho" Berry den svarta ägaren till frukosten på Barney's med 225 platser, som han sa att han startade i augusti 2020 med initial inspiration från den Houston-baserade krögaren Marcus Davis. Berry sa att företaget omsatte mer än 1 miljon dollar under de första fyra månaderna. En av hans bruncherbjudanden är ett "Mansa Musa-torn" på 1,000 XNUMX $ som innehåller guldpannkakor, hummer och gryn, kyckling och våfflor och en flaska vardera av Spades och Perrier-Jouët-champagne.

"Ingen skapade ett restaurangkoncept baserat på brunch," sa han. "Så det var där jag såg min nisch."

Ashleigh Shanti, en svart kock och krögare i Asheville, NC, planerar att snart öppna en fiskyngelrestaurang och överväger en brunchmeny baserad på vad hon ser i andra städer. "Det visar mig att vi har kraften att skapa berättelser," sa hon om den svarta kulturen, "och vi har möjlighet att förändra sättet att göra affärer på."

Brunchrötter

Brunch har speciella historiska rötter i den svarta kulturen, ur både kulinariska och sociala perspektiv.

Måltiden i sig är en hybrid mellan varor som traditionellt serveras till frukost, som våfflor och gryn, och protein som vanligtvis serveras till middag, som kyckling och räkor. Adrian Miller, en prisbelönt författare och kulinarisk historiker, sa att rätter som stekt kyckling och våfflor går till slutet av 1700-talet.

"Människor som Thomas Jefferson, på en lördagsmorgon eller söndagsmorgon och som en del av en jaktfrukost, skulle ha stekt kyckling och våfflor, rullar, Virginiaskinka och andra saker," sa Miller. "Slavade svarta kockar var de som gjorde den här maten."

Miller sa att brunch har varit ett naturligt utlopp för svarta människor att umgås efter kyrkan. Även om brunch idag kanske inte är lika bunden till kyrkogång som den en gång var, kvarstår den kulturella betydelsen – inklusive för yngre generationer av svarta amerikaner som kan ha mer disponibel inkomst än tidigare generationer.

"På grund av rikedomsklyftan för många människor var det inte vanligt att gå ut på fina restauranger", sa Miller. "Nu ser vi många uppåtriktade svarta människor som är matälskare. Och så är det här ytterligare ett sätt att uttrycka sin kärlek till mat och träffa vänner.”

Davis, som inspirerade brunchrestauratörer i Atlanta och andra städer, är grundaren av The Breakfast Klub och anses vara en av pionjärerna inom Black brunch-scenen. I branschen i två decennier fick hans restaurang nationell ryktbarhet för rätter som havskatt och gryn, och den har varit värd för gäster som Serena Williams, Beyonce, Jay-Z, Kevin Hart och Earvin "Magic" Johnson.

Davis startade sitt företag delvis på grund av kontrasterna i erfarenhet när han besökte jazzklubbar följt av traditionella frukostkedjor hela dagen.

"Så du var på dessa varma, mysiga, luddiga bekväma platser som tilltalade öga, öra och själ," sa Davis. "Men när du gick för att äta stämde det inte ihop eftersom du normalt skulle hamna på något ljust, ljust och kallt ställe."

Medan flera brunchetableringar har dykt upp i Houston de senaste åren, spelar vissa mer för festpubliken och andra vänder sig mer till matgäster. Shawntell McWilliams, ägare till Trez Bistro & Wine Bar, sa att hon experimenterade med olika stilar av svart musik innan hon bestämde sig för en mer avslappnad miljö. "De kommer till Trez för att äta maten och förspelet för att starta sin söndagsfest," sa hon.

Turistattraktioner

Ryktet om Houstons söndagsbrunchscen har spridit sig till svarta samhällen över hela landet, och för många besökare utanför stan i Texas största stad är brunch ett måste på agendan.

Katelyn Krisel från Detroit var i stan för ett bröllop, med brunchstället Kamp på sin telefon som en del av hennes resplan. "Det är en tjejgrej", sa hon. "Vi gillar att klä på oss och gå på brunch."

Texas var en av delstaterna med minst restriktioner under den värsta Covid-19-pandemin. Och för brunchetableringar i Houston innebar det en tillströmning av besökare från andra stater, sa Nynechia "Chef NaNa" Afriyie, chef på Bar 1505. "Vi övergick nästan till en turistplats så långt som till vår brunch," sa hon.

Covid-restriktioner för nattlivet i Houston fick nattklubbar med kök att svänga för att erbjuda brunch, sa Luckett från Black Restaurant Week. Under tiden kom radio-DJ:s och deras anhängare från städer under lockdown till Houston för att kunna festa och äta brunch, sa observatörer, och göra det utan att vara ute för sent.

"Jag får träffa mina vänner som jag inte har sett på länge", säger Jessica Terry, 34, som besökte Houston från Indianapolis. "Vi får ha det bästa av två världar. Vi får äta, vi får festa och vi får gå hem – i en anständig timme. Jag börjar bli gammal."

MER FRÅN FORBES

MER FRÅN FORBESTikTok-moderatorer utbildas med hjälp av grafiska bilder av sexuella övergrepp mot barnBy Alexandra S. Levine
MER FRÅN FORBESMöt miljardärsparet som pumpar in sin förmögenhet i högerpolitikBy Kyle Mullins
MER FRÅN FORBESWeed vs Greed: How America Botched Legalizing PotBy Will Yakowicz
MER FRÅN FORBESSäkerhetskopieringsplan: Hur Generac frodas mitt i strömavbrott och naturkatastroferBy Christopher Helman