Chicago-baserade Brewery Incubator expanderar norrut till Milwaukee

Ett bryggeriinkubatorprojekt har expanderat från sin ursprungliga Chicago-bas till Wisconsin med köpet av en 70,000 XNUMX kvadratmeter stor produktionsanläggning.

Smakämnen Pilotprojekt använde $8 miljoner insamlingar för att köpa anläggningstillgångarna och tog över det långsiktiga hyresavtalet för Milwaukee Brewery Companys produktionsyta, såväl som den bifogade Bottlehouse-restaurangen bredvid.

Detta kommer att tillåta inkubatorn att arbeta med nya bryggerientreprenörer för att hjälpa dem att lansera sina varumärken, säger Dan Abel, som grundade Pilot Project tillsammans med Jordan Radke i augusti 2019.

"I grund och botten kunde vi inte ta på oss några nya varumärken förrän befintliga varumärken tog examen" från stödet och programmen för Pilot Project, säger Abel. "Med vår nya produktionsanläggning avlägsnas denna flaskhals så att hastigheten vi kan arbeta med nya koncept och varumärken och människor inte begränsas."

Genom att ta över utrymmet tog Pilot Project dock inte över den immateriella egendomen eller varumärkena från Milwaukee (MKE) Brewing Company. "Även om Jordan och jag gick i skolan i Wisconsin, och vi har tillbringat mycket tid i Wisconsin, kändes det inte riktigt bra", säger Abel.

Istället tog Wisconsin-baserade och grundade Eagle Park Brewing över tillgångarna, och de har redan börjat brygga några av MKE-favoriter, inklusive Louie's Demise och andra ölsorter.

Under de nästan tre åren sedan Abel och Radke startade pilotprojektet har de framgångsrikt lanserat 13 varumärken, inklusive fem kvinnoägda företag, bara det andra svarta bryggeriet i Chicago och ett indiskt inspirerat bryggeri.

Deras ursprungliga mål var dock att arbeta med fem till tio unika, nya idéer eller varumärken varje år, vilket de hittills inte kunde uppnå. "Vi har nu kapacitet att göra detta", säger Abel. "Vår insamling har gjort det möjligt för oss att göra det här projektet."

Deras nya utrymme kommer att öppna i november och det kommer att tillåta befintliga Pilot Project-märken, som inte har sina egna brygghus, att vara värd för evenemang och göra provningar. "Jag älskar vår anläggning i Chicago, och den är extremt modulär, men om du vill arrangera och arrangera för ditt varumärke kan du göra det, men du måste ta över hela anläggningen", säger Abel. "I det här nya utrymmet kan alla våra varumärken – deras personligheter lysa på olika ställen. De kan göra en kurerad provning för en intim grupp eller göra ett stort evenemang.”

Byggprojektet för Milwaukee-verksamheten kommer att slutföras i etapper, vilket öppnar olika delar av det nya inkubatorutrymmet under de kommande nio månaderna. "I november borde du kunna komma och hänga och se en Bucks-match", säger Abel.

Konsumenter kommer också att kunna smaka på något av de märken som de redan har hjälpt till att lansera. "Eftersom vi har hans licens att distribuera för oss själva, förvänta oss alla olika typer av öl, hård kombucha, hård seltzer och produkter som inte ens har namn ännu," säger Abel. "Över hela ölspektrat kan du njuta av en superkrossbar, dagdrickande lager till en supergalen mezcal margarita-inspirerad gose."

Ett av de nya varumärkena som Pilot Project arbetar med att lansera under det kommande året är Flora Brewing, som ägs av Sarah Flora, från Los Angeles. "Vår ursprungliga avsikt var att vi aldrig ville vara geografiskt benägna, och vi är öppna för att lansera varumärken över hela världen", säger Abel. "I teorin borde vi ta bort alla hinder så att du kan bygga ditt företag på det sätt du vill göra det."

De är också oerhört intresserade av att lansera varumärken närmare sin nya produktionsanläggning i Milwaukee. "Vi skulle älska att inkubera ett varumärke direkt från Milwaukee," säger Abel.