Mat- och vinresor till Frankrike, Italien, Spanien och Storbritannien

När Colin och Jenoa Matthes lämnade sin hemstat Utah för att ge sig ut på en världsturné 2019 fann de sig attraherade av matscenerna på platser som Frankrike och Italien.

"Vi älskade verkligen, särskilt, maten i alla dessa olika länder ... och hur lokala och specialiserade de var i olika regioner ... Det är egentligen inte något som vi får lika mycket i USA där vi kommer ifrån, där det är mer av en smörgåsbord med mat från hela världen, säger Colin Matthes till CNBC via videosamtal.

Förra året startade paret ett reseföretag som heter Stay Awhile, som organiserar resor "designade kring mat", enligt företagets hemsida.

Stay Awhiles första destination var Bologna, Italien, där gästerna deltog i en månadslång matprovning och distansarbete, provade den lokala mortadellakorven, smakade mandel- och pistagegranitas (en sorts sorbet) och åt äkta tagliatelle al ragu, en pasta som serveras med en traditionell nöt- och fläsksås.

Nästa uppehåll för Stay Awhile är en 10-dagars Franska konditorivaror till Paris i juni 2023, där gästerna kommer att lära sig att göra desserter och bakverk, allt från gateau opera, en skiktad svamp med kaffe och chokladfyllning, till den klassiska croissanten, som innebär en ganska genomarbetad process.

Medan boulangeries (bagerier) och konditorier (kakebutiker) till synes finns på varje hörn i Paris, kan det vara svårt att hitta autentiska recept för att baka bakverk hemma, sa Matthes, som också är en amatörbagare. "Jag känner att så många av dem har justerats och kanske förenklats och ... jag känner inte att jag blir som ett riktigt franskt eclair-recept, till exempel," sa han till CNBC.

För att säkerställa att gästerna lagar mat på ett autentiskt sätt anlitade Stay Awhile konditor Jennifer Pogmore, som utbildade sig på den prestigefyllda matlagningsskolan Le Cordon Bleu i Paris. Pogmore kommer att instruera deltagare från en lägenhet med ett stort kök i stadens 11:e arrondissement, ett distrikt känt för sina restauranger, barer och operahus.

Tillsammans med att lära sig göra franska klassiker, inkluderar resplanen en dags vinprovning i Champagne-regionen samt en guidad rundtur i det parisiska distriktet Le Marais för att prova delikatesser som ost, charkuterier och choklad.

Det finns också gott om tid för människor att utforska staden. Matthes rekommenderade att besöka Brasserie Bellanger för traditionella franska huvudrätter och det familjeägda bageriet Poilane för "förmodligen den bästa croissanten i hela Paris."

Stay Awhiles bakningsturné i Paris börjar på $5,400 XNUMX per person, exklusive flyg. Paret har planer på en italiensk matlagningskurs i en villa i Toscana, och en gourmetupplevelse i baskien i Spanien, känt för sina smårätter som kallas pintxos.

"Huvudmålet är att människor ska ... ha dessa djupgående erfarenheter av mat och kök, och specifikt lokalt och regionalt kök," sa Matthes till CNBC.

Pintxos är en stapelvara i San Sebastian, en av de mest populära platserna för matälskare i Spaniens Baskien. Staden är en höjdpunkt i norra Spanien för lyxresearrangörer Slätröd. Det organiserar skräddarsydda vin- och matresor till området, där försäljningsdirektör Adam Stebbings rekommenderar att flyga till Bilbao och sedan uppleva San Sebastians kök och vingårdarna i Rioja.

“… Bilbao-San Sebastian-triangeln med Rioja är mycket populär. Det är inte bara att göra en vintur... det är en gourmetresa, säger Stebbings till CNBC per telefon.

En fyradagarsresa kan inkludera två nätter på Hotel Marques de Riscal, ett lyxigt spahotell i Rioja, med en åttarätters middag på dess Michelin-restaurang, följt av en natt på femstjärniga Hotel Maria Cristina i San Sebastian och middag på steakhouse Casa Julian de Tolosa. Priserna börjar på £2,289 2,650 ($XNUMX XNUMX) per person, inklusive transfer men inte flyg.

För pintxos rekommenderade Stebbings Borda Berri och MendaurBerria, båda små barer i San Sebastians gamla stad. Till lunch föreslog han fiskrestaurang Elkano, cirka en halvtimmes bilresa väster om San Sebastian. Reservationer är viktiga som det var utsedd till en av världens 50 bästa restauranger 2021, sa Stebbings.

Intresset för matfokuserade resor ökar, sa Stebbings. Försäljningen ökade med 60 % jämfört med 2019 jämfört med 2020, även om en del av denna ökning beror på försenade bokningar från XNUMX, sa han. De franska regionerna Bourgogne och Champagne är särskilt populära, sa han.

Gästerna stannar längre och lägger till fler utflykter, sa Stebbings. På en rundtur i den franska regionen Languedoc-Roussillon kan resenärer ta en båttur till en ostronfarm utanför Montpelliers kust. Om de är i Toscana kan de lägga till en e-cykeltur på en vingård eller två.

Toscana är välkänt för städer som Florens och Siena, som båda ligger nära Borgo San Vincenzo, ett nytt lyxigt boutiquehotell uppkallat efter vinframställningens skyddshelgon.

Hotellet uppmuntrar resenärer att gå utanför allfartsvägarna och uppleva regionen på ett mer autentiskt sätt, genom olivoljeprovningar från små producenter till en osttillverkningsdemonstration på en närliggande gård.

Tryffeljakt nära den historiska staden Montalcino och en matlagningskurs på ett 13-talsslott med lokala kockar är populära, enligt en hotellrepresentant, medan en e-cykeltur för att smaka på Vino Nobile di Montepulciano, ett lokalt vin, också var en hit bland gäster i år.

I höst kommer Borgo San Vincenzo att lansera vinmakarmiddagar, med en mängd olika producenter som erbjuder privata provningar. En av middagarna kommer att innehålla rätter skapade av hotellets köksmästare Giulio Lombardelli, som kommer att matchas med vin producerat av hans bror, Amadeo Lombardelli, från den närliggande vingården Icario.

Kombinationer kan innefatta en pumpa-, purjolöks- och mandellasagne med Icario Trebbiano 2021, ett vitt vin eller kryddiga räkor med pioppini-svampar ihop med Icario Nysa Rose 2021.

Lokala råvaror är hjärtat av matlagningsskola i Daylesford, en ekologisk gård och exklusiv egendom i Cotswolds, en pittoresk region känd för sin böljande landsbygd och byar med honungsfärgade stenbyggnader.

Halv- och heldagsklasser på skolan – som sträcker sig från hantverksbröd till en slaktverkstad – ger gästerna ett sätt att lära sig om regionen via dess produkter.

Deltagarna kan också sova på gården i en av dess stugor, ombyggd från den ursprungliga bondgården från 19-talet, eller de kan bo i närliggande Kingham, en by där Daylesford äger stugor samt The Wild Rabbit, en pub med boende.

Daylesford har också en gårdsbutik, trädgård och antikvitetscenter, vinaffär och restauranger, plus ett spa och en rad ekologiska hudvårdsprodukter.

Men trots dess expansion under de senaste 20 åren förblir Daylesford en ekologisk gård "i dess hjärta", enligt kocken James Devonshire, som övervakar dess matlagningsskola.

Det "antingen odlar eller odlar en enorm mängd olika ingredienser", sa han till CNBC per telefon. Resenärer kan hitta en dubbel Gloucester-ost producerad på dess grädderi eller en kartong med arvtomater som odlas i trädgården.

"Vi använder så mycket som fysiskt möjligt från trädgården under hela året," sa Devonshire och tillade att trädgården annars inte är öppen för allmänheten.

Människor plockar produkter för sin klass från trädgården, med recept som nyligen inkluderar en oxfilé med potatis, kapris och rucola och en lökbhaji med förkolad blomkål.

Lektionerna hålls i en stenlada med högt i tak, och några av de mest populära klasserna inkluderar kanapétillverkning, en säsongsbetonad middagskurs och en sommargrill- och eldstadskurs.

Medan Daylesfords butiker och restauranger kan bli upptagna, är matskolan tystare, sa Devonshire.

"Det är som en liten oas," sa han.