Hong Kong, Bangkok, Tokyo, Singapore

Hongkong är den bästa destinationen i Asien för matälskare i år, enligt nya rankningar som släppts av organisationen 50 Best.

Staden är hem för 16 av regionens "bästa" 100 restauranger, som visas i listan, som släpptes i två delar i mars.

Thailand och Japan delade på andra plats, vardera med 13 restauranger på listan. Den lilla stadsstaten Singapore slog över sin vikt med 12 anläggningar utsedda bland Asiens bästa.

William Drew, innehållschef för William Reed Business Media, som organiserar utmärkelserna, sa till CNBC att Hongkong hade en "ovanlig upplevelse" i år eftersom det i stort sett var stängt för utländska besökare.

"Men bortsett från restriktioner har många restauranger varit väldigt upptagna på lokal nivå," sa Drew.

"Det är troligt att lokala väljare ätit på ett större utbud av restauranger i staden, vilket sprider omröstningen bland ett bredare utbud av anläggningar," tillade han.

I år firas 10-årsjubileet av listan "Asiens 50 bästa restauranger". Årets ranking inkluderar restauranger från 10 platser, med 16 nya deltagare.

Ser man bara på de 50 bästa platserna, kommer Japan ut på topp för andra året i rad. Den tog den eftertraktade topplatsen - med Tokyos Den utnämnd till "The Best Restaurant in Asia 2022" - och är hem för 1 av 5 av varje restaurang på listan.

Hongkongs ordförande, som rankades som nummer 1 förra året, tappade fyra platser till nummer 5. Singapores Odette, som har utsetts till Asiens bästa restaurang två gånger, tappade också mark och sjönk sex platser från nummer 2 till nummer 8.

Thailands Sorn tog nio platser till nummer 2 och vann också titeln "Bästa restaurang i Thailand" för första gången. Den lokala kocken Thitid 'Ton' Tassanakajohn kan nu räkna två av sina restauranger i topp 10 - Le Du (nr 4) och Nusara (nr 10).

Japan's Den — nr 3 på förra årets lista — är en restaurang med två Michelinstjärnor som kom in på listan 2016. På sju år flyttade man från 37:e plats till nr 1.

Kocken och ägaren Zaiyu Hasegawa och hans team öppnade 2007 och tar ett kreativt förhållningssätt till kaiseki – en traditionell japansk måltid med flera rätter som kännetecknas av små, intrikata rätter – med vändningar på traditionella rätter.

Ta till exempel "Dentucky Fried Chicken." Den serveras i en låda som liknar KFC:s förpackning, men istället för överste Sanders visar den Hasegawa som håller i två trumpinnar. Kycklingen är fylld med ris.

Den är inte främmande för framgång, eftersom den har utsetts till "Bästa restaurangen i Japan" fem år i rad. Den placerade sig som nummer 11 på "Världens 50 bästa restauranger"-listan 2021.

1. Den (Tokyo, Japan)
2. Sorn (Bangkok, Thailand)
3. Florilege (Tokyo, Japan)
4. Le Du (Bangkok, Thailand)
5. Ordföranden (Hongkong)
6. La Cime (Osaka, Japan)
7. Suhring (Bangkok, Thailand)
8. Odette (Singapore)
9. Grannskap (Hongkong)
10. Nusara (Bangkok, Thailand)
11. Sazenka (Tokyo, Japan)
12. Fu He Hui (Shanghai, Kina)
13. Ode (Tokyo, Japan) - Högsta klättrarepris (från nr 27 förra året)
14. Villa Aida (Wakayama, Japan) — Högsta pris för nyinträde
15. Narisawa (Tokyo, Japan)
16. Mingles (Seoul, Sydkorea)
17. Sezanne (Tokyo, Japan)
18. Joo Ok (Seoul, Sydkorea)
19. Ensue (Shenzhen, Kina)
20. Meta (Singapore)
21. Masque (Mumbai, Indien)
22. Indian Accent (New Delhi, Indien)
23. Les Amis (Singapore)
24. Caprice (Hongkong)
25. Blue av Alain Ducasse (Bangkok, Thailand)

26. 7th Door (Seoul, Sydkorea)
27. Mosu (Seoul, Sydkorea)
28. Da Vittorio (Shanghai, Kina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Thailand)
30. Onjium (Seoul, Sydkorea)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Thailand)
32. Mono (Hongkong)
33. Gaa (Bangkok, Thailand)
34. Wing (Hong Kong)
35. Ministry of Crab (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Japan)
37. Zen (Singapore)
38. Logy (Taipei, Taiwan)
39. Ultraviolet av Paul Pairet (Shanghai, Kina)
40. Labyrinth (Singapore)
41. Brända ändar (Singapore)
42. Ete (Tokyo, Japan)
43. Cenci (Kyoto, Japan)
44. Cloudstreet (Singapore)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Thailand)
47. Wing Lei Palace (Macao)
48. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (New Delhi, Indien)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malaysia)

Detta är andra året den utökade listan släpps.

Elva restauranger som rankades bland Asiens 50 bästa restauranger förra året hamnade i 51-100-rankingen i år. Mest anmärkningsvärt är att L'Effervescence föll 52 platser från nr 19 till nr 71. Vea tappade också 49 platser från nr 14 till nr 63.

Icke desto mindre visade sig Hongkong vara ett hett ställe i år, från endast en restaurang på listan 2021 till 10 i år.

Kinas Jin Sha såg också det största hoppet, och flyttade upp 38 platser från nr. 89 till nr. 51, och närmade sig den bästa 50-listan. Nadodi var tätt bakom och steg 37 från nummer 99 till nummer 62.

Här är den utökade listan:

51. Jin Sha (Hangzhou, Kina)
52. Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
53. Seventh Son (Hong Kong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan av Kirk Westaway (Singapore)
56. Euphoria (Singapore)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Singapore)
59. Karavalli (Bangalore, Indien)
60. Ta Vie (Hongkong)
61. Pru (Phuket, Thailand)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malaysia)
63. Vea (Hongkong)
64. Godenya (Hongkong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (New Delhi, Indien)
67. Referera (Peking, Kina)
68. Xin Rong Ji (Peking, Kina)
69. TIE – Comorin, Gurugram (Indien)
69. TIE — Gallery by Chele (Manila, Filippinerna)
71. L'Effervescence (Tokyo, Japan)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (New Delhi, Indien)
74. Antonio's (Tagaytay, Filippinerna)
75. Lolla (Singapore)
76. Obscura (Shanghai, Kina)
77. Xin Rong Ji (Hongkong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Japan)
79. Avartana (Chennai, Indien)
80. Americano (Mumbai, Indien)
81. Ät och laga mat (Kuala Lumpur, Malaysia)
82. Batard (Hongkong)
83. Amber (Hongkong)
84. Golden Flower (Macao)
85. The Table (Mumbai, Indien)
86. Baan Tepa (Bangkok, Thailand)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Thailand)
88. L'Envol (Hongkong)
89. Jade Dragon (Macao)
90. Topaz (Phnom Penh, Kambodja)
91. Quince (Bangkok, Thailand)
92. Thevar (Singapore)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malaysia)
94. Toyo Eatery (Manila, Filippinerna)
95. Maison Lameloise (Shanghai, Kina)
96. Chaat (Hongkong)
97. The Eight (Macao)
98. Sushi Hare (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Shanghai, Kina)

Ungefär hälften av Singapore-restaurangerna på båda listorna såg en nedgång i rankingen i år.

Meta – en förkortning för metamorphosis – var den enda Singapore-restaurangen som såg en ökning i ranking, och klättrade med imponerande 40 platser till nr 20. Restaurangen med en Michelin-stjärna vann priset "One to Watch" förra året.

Kocken Sun Kim rekommenderar att du provar hans tolkning av koreansk grill. "Det är en maträtt som jag håller nära mig eftersom den ger mig en känsla av nostalgi," sa han till CNBC.

Däremot såg Jaan av Kirk Westaway en nedgång i rankingen för tredje året i rad, från nr 21, till nr 42, och slutligen nr 55 i år. Euphoria föll också 15 platser till 56:e plats.

Burnt Ends, en australisk grillrestaurang, tappade 27 platser från nr 14 till nr 41.

Lolla är Singapores högst rankade nya bidrag i år på nr 75.

En representant för medelhavsrestaurangen sa till CNBC att personen bakom dess framgång är köksmästaren Johanne Siy, som gick med för mindre än två år sedan. Siy utsågs till den kvinnliga "Årets kock" vid förra årets World Gourmet Awards.

Så här fungerar röstning, enligt organisationen 50 Best.

Restauranger väljs ut av mer än 300 branschledare, kallade "akademin". De är matskribenter, kritiker, kockar och krögare från hela regionen. Akademin ändras regelbundet och har en könsfördelning på 50-50, och varje väljare måste ha besökt en restaurang den röstar på minst en gång under de senaste 18 månaderna.

2022 ändrades röstningsreglerna på grund av restriktioner för internationella resor. Varje medlem nominerar åtta restauranger, inklusive upp till sex från sitt hemland men utan skyldighet att rösta på restauranger utanför sitt hemland.

Efter två år av livestreamade evenemang arrangerades årets prisutdelning live i tre städer: Bangkok, Macao och Tokyo. Eventen streamades även på Facebook och YouTube.

50 Best-organisationen publicerar flera listor för att lyfta fram spetskompetens inom livsmedelsindustrin, inklusive “Världens 50 bästa barer” och regionala listor som t.ex “Latinamerikas 50 bästa restauranger.”