Hur ett förändrat klimat förändrar sättet vi dricker”, larmar läsare men ger hopp

Oavsett om vinälskare eller nyfödd, alla som uppmärksammar nyheterna i dessa dagar vet att vinindustrin har drabbats av en rad slag. Skogsbränder i Australien och Kalifornien, även Bordeaux; värme och torka från Tyskland till Sydafrika, sporadiska sedan kraftiga regn från New York till Virginia; dessa vilda och intensiva vädermönster gör det inte bara svårt att odla och producera en hälsosam gröda – för vin är jordbruk – utan de förändrar stilen på viner vi lärt känna och älska som ett resultat.

Brian Freedman, författare till den nya boken "Krossad: Hur ett förändrat klimat förändrar hur vi dricker”, täcker inte bara de olika sätten på vilka klimatförändringar förändrar vin, utan diskuterar de lovande anpassningarna och teknologierna som lämnar läsarna med en strimma av hopp.

Vad inspirerade dig att skriva en bok om klimatförändringar och vin? I inledningen beskriver du att du bor på ett hotell i Napa när en brand drabbade regionen. Berätta mer om din tankeprocess.

Under årens lopp kom ämnet klimatförändringar upp allt oftare när jag fick chansen att prata med druvodlare och vinmakare. Så medan elden som dånade till liv när jag var där slutade vara katalysatorn för den här boken, hade ämnet slocknat i flera år.

Vad tycker du är den mest alarmerande aspekten av klimatförändringar och vin?

Julie Kuhlken, från Pedernales Cellars i Texas, berättade för mig i höstas att det inte handlar så mycket om global uppvärmning som om det är globalt konstigt. Hon har rätt. Ökande temperaturer är ett problem – och på vissa ställen, som sydöstra England, som jag tar upp i boken, är det inte helt dåligt. Men det är de andra effekterna som räknas också: freak frost, brutalt skadligt hagel, skogsbränder, torka och mer.

Även regnet växlar. Ett antal producenter från England till Sydamerika berättade för mig att regnet de ser är mer intensiva än de någonsin har märkt förut, vilket leder till jorderosion, översvämningar och mer. Allt detta gör det svårare att på ett tillförlitligt sätt hålla dessa företag blomstrande år efter år.

Så ofta är konsumenternas uppfattning hos alla som gör vin att vinproducenter är kraftigt kapitaliserade och har tillräckligt med pengar för att inte oroa sig för den här typen av saker. Men klimatförändringarna utmanar även de största aktörerna, och för de mindre, som i normala tider inte backas upp av tillräckligt med pengar för att rida ut mer än en handfull dåliga årgångar i rad, är det skrämmande tider. Jobben i riskzonen, försörjningen, livstiderna för arbetet ... det är verkligen skrämmande.

När du undersökte boken, har du hittat skäl till optimism?

Ingen går i allmänhet in i vin- eller spritvärlden för att de ha till; de tenderar att gå in i dem för att de vill. De druv- och spannmålsodlare och vinmakare och destillatörer jag pratade med är några av de smartaste, mest passionerade människor jag någonsin haft turen att träffa, och de kommer sannolikt att spela en stor roll i att hjälpa oss att hitta sätt att svänga och fortsätta blomstra, till och med i samband med drastiska klimatförändringar.

Ett särskilt uppmuntrande besök var hos den israeliska producenten Tabor. Jag hade turen att tillbringa en dag med den legendariske agronomen Michal Akerman, som har blivit ledande när det gäller att vårda hälsosamma ekosystem i vingårdar i Israel, och både hennes viner och viner runt om i landet blir inte bara mer läckra, utan mer och mer. uttrycker det otroliga utbudet av terroirer som de är planterade i. Det är en win-win.

Har du märkt att vinerna du tycker om förändras på ett sätt som du tror beror på klimatförändringarna?

Vin, som mode och musik och film, går i stilistiska cykler. I åratal var högoktaniga viner med mycket ek och alkohol de mest hyllade, men nu har populära smaker skiftat mot friskhet och finess, vilket drar många av dessa viner till en mindre fullgasstil. Ironiskt nog leder varmare årgångar till större viner: mer mognad betyder mer socker vilket leder till mer alkohol, om inte tekniker och tekniker används för att minska det, vilket är en helt separat konversation.

Det jag har märkt mer än något annat, och som är direkt hänförligt till klimatförändringarna, är variationen i hur mycket eller - skrämmande nog - hur lite vin som kan produceras under ett givet år, antingen som ett resultat av frostskador tidigt i årstid, hagel under utveckling, bränder eller översvämningar nära skörden eller något helt annat.

Tror du att de flesta konsumenter är medvetna om klimatförändringarnas inverkan på vin?

Under lång tid stod klimatförändringarnas inverkan på vårt livsmedelssystem i centrum. Idag, med fruktansvärt dramatiska rapporter om torka och bränder och frost med mera, tror jag att fler konsumenter är medvetna om att klimatförändringarna påverkar vinet. Och i takt med att fler konsumenter utforskar olika typer av vin, verkar det finnas en växande medvetenhet om de människor som sköter denna fantastiska vätska från druvorna till glaset, vilket skapar en känsla av anknytning och empati.

Detta belyser det faktum att vin är en jordbruksprodukt som är föremål för förändringar i klimatet, och kommer bara att bidra till att driva denna punkt hem mer, och förhoppningsvis leda konsumenterna att i allt högre grad stödja de producenter som odlar sina druvor och gör sina viner på bästa sätt. ansvarsfulla sätt.

Vad kan miljömedvetna konsumenter göra för att hjälpa?

En vän till mig påpekade nyligen att vi alla får höra att för att göra skillnad med klimatförändringarna bör vi köpa dyra el- eller hybridbilar. Personligen, så mycket som jag absolut skulle älska, säg, en ny Tesla, så finns det inte i budgeten just nu. Men genom att köpa en $25 flaska vin från en producent som driver ansvarsfullt jordbruk och gör sitt vin på ett miljövänligt sätt, kan jag fortfarande ha en positiv inverkan. Så jag skulle säga så här: Stöd producenterna som stödjer planeten. Det är omöjligt att överskatta vikten av det.

Krossad: Hur ett förändrat klimat förändrar hur vi dricker, av Brian Freedman, publicerad av Rowman & Littlefield, 11 oktober 2022