Hur denna vietnamesiska kvinna lyckas med sitt bordeauxvin

I maj 2021 satt jag vid ett picknickbord bredvid Gironde-mynningen i Bordeaux för en avslappnad vårlunch och smakade på ett 2020 Bordeaux-vin med en djupblå etikett som heter Song by Bong. Vilken överraskning. Jag nämnde senare vinet både för forbes och på min VinoVoices blogg:

Château des Songes. Sång – Av Bông & Hubert De Boüard. 2020. 94 till 95 poäng.

Hoppande, fräscha aromer av lavendel, cassis, röda och svarta körsbär och en klick mentol. Fräscha och lättillgängliga smaker av saftiga frukter som backas upp av ljus syra, lätt nötighet på attacken och fasta men diskreta tanniner. Kombinera med rostad kyckling eller magret de canard ankbröst med foie gras, eller en förrätt med honung och mozzarella. Ett vin som kickstartar sen vår på eftermiddagen. Rik och givande.

Överraskande nog var detta den första recensionen någonsin av detta vin och var oväntat för producenten Bong Grelat-Tram, som arbetar med vinmakaren och konsulten Hubert de Boüard från Château Angélus. Något självmedveten hade hon försökt skydda juicen från recensioner. När vi senare träffades stod det klart att hennes historia är unik.

Nedan finns utdrag från en intervju med Bong Grelat-Spårvagn under en nyligen genomförd lunch. Hennes man och vinhandlare Damien var med oss ​​i restaurangen Crogmagnon i staden Bordeaux. Detta var också den första vertikala provningen av de tre första årgångarna av Song by Bong.

'Jag heter Bong Grelat-Spårvagn. Jag är fransk vietnames och växte upp i Bordeaux. Det här projektet föddes 2018 när jag reste i Australien med Hubert de Boüard från Château Angélus – jag hade arbetat där i nästan 10 år. Min dröm var att ha mitt eget vin på flaska, och jag pratade om den här drömmen med Hubert några gånger. I Australien sa han att jag tror att jag kan göra något för dig. Jag kan göra vinerna. När han sa att mina ögon öppnades; det var en dröm. Och projektet startade 2019 med den första skörden och årgången under Covid-perioden. För många människor var Covid-perioden konstig, konstig. Men för mig var det ett fantastiskt ögonblick i mitt liv eftersom Hubert gjorde det här vackra projektet åt mig.

'Jag föddes i Vietnam vid Mekongfloden i söder nära Ho Chi Minh City. Min pappa brukade arbeta för den amerikanska armén som läkare och han emigrerade på 80-talet till Frankrike. Jag kom senare på 90-talet när jag var sex år. Jag studerade, gick på universitetet, tog magisterexamen. Jag studerade kinesiska och arbetade senare i vinindustrin tack vare min man Damien, som kommer från Sauternes. Jag blev kär i Damien. Vi träffades på universitetet. Damien sa: 'Kom till Bordeaux och försök jobba med mig i vingårdarna. Om du gillar det kan du stanna. Annars kan du gå hem. Jag växte upp i Biarritz och Bayonne i Baskien. Jag kunde ha jobbat på stranden och sälja beignet istället.

”Det var 2005. Vi kände inte till Château Angélus eller Château Lafite Rothschild eller Latour eller andra stora vinnamn. Vi var unga och naiva. Då fanns det ingen Facebook. Inga kontakter, inget nätverk, ingen. Vi ringde till platser, men sa till dem att de behövde ta två personer till jobbet, inte en, eftersom vi är ett par. Vi lyckades och arbetade i Graves appellationer i fyra eller fem somrar. I början var det väldigt jobbigt eftersom vi jobbade långa timmar. Men jag upptäckte viner, slott och arbetade på somrarna medan jag studerade. Jag lärde mig av vinmakare—allt efter.

"Jag gillar naturen väldigt mycket - att arbeta utomhus, upptäcka saker. Det påminde mig lite om landsbygden i Vietnam. Jag känner att det ger ambitioner när jag är ute. Jag är fri.

"Jag tyckte att vinindustrin var så chic, så elegant, så fransk. Det inkluderar historia, filosofi, kultur, vinodling.

”Efter studier fick jag ett stipendium och åkte till Taiwan och bodde även i Peking för att arbeta. När jag var tillbaka i Bordeaux efter stipendiet avslutade jag mina studier. Jag talar vietnamesiska och kinesiska. Men med en magisterexamen i kinesiska, vad kan du göra? Bli lärare? På den tiden tänkte Damien och jag, varför går vi inte till handelshögskolan och studerar vin?

"Mina föräldrar var buddhister och de sa till oss att vi måste jobba hårt. Jag tog min masterexamen och gick sedan till handelshögskolan.

'Jag träffade Hubert de Boûard från Château Angélus under en premiär kampanj för journalister i Saint-Émilion i Bordeaux. Jag lärde mig mycket av att träffa Hubert och hans dotter Stéphanie.

"Hubert föreslog ett jobb på PR-avdelningen. Jag var den första och ung. Jag ville lyckas och göra mitt bästa. Min dröm, min strävan, var att ha mitt eget vin. Bordeaux har många välkända familjer, så det här var utmanande. För en person som mig var det inte lätt. Jag föreslog ett projekt. Hubert sa visst, jag kan göra vinet fram till buteljering, och sedan gör du vad du vill.

'Kan du föreställa dig?

Merlotdruvorna kommer från detta område i Les Artigues-de-Lussac – en liten by utanför Saint-Émilion. Den har en stark appellation.

"Varannan månad går Hubert förbi och han ringer mig och vi träffas två eller tre gånger om året. Han lär mig hur man väljer ut lotter, och vi väljer dem tillsammans. Jag vill att Song-vinet ska lagras på fat. Jag kollar tomten på internet - som om vinet är en baby.

”Att välja ett namn är inte lätt. Du måste tänka. Många slott har komplicerade namn. Jag ville ha något annat. Jag är inte ägare till ett slott och kommer inte från en vinfamilj. Så jag vill använda min stil, och det är första gången i mitt liv jag fick nämna något. Jag såg en tomt på Les Artigues-de-Lussac som ligger nära en flod som kallar Lavie, vilket betyder "livet".

'Jag kallade vinet Song eftersom sång betyder liv på vietnamesiska, liksom flod på ett annat vietnamesiskt språk. Jag gav namnet Château des Songes, för om du tar bort "es" har du Song. Songes betyder också drömmar på franska; det är ett väldigt poetiskt ord. Det var mitt ögonblick eftersom projektet är som en dröm. Songes ger mig detta vackra vin.

"Jag tänkte mycket på designen. I Bordeaux har de oftast en châteaubild på etiketten. Min etikett sveper sig också helt runt. Det här var väldigt svårt. Det tog ett år att förverkliga denna design. Den innehåller en liten våg över vanlig blå, eftersom jag hade studerat konst och alltid tyckt att den här konstnären Yves Klein var bäst. Jag gillar hans stil. Han skapade IKB – International Klein Blue, som är skyddad. Jag arbetade med skrivaren och vi gjorde en blå 99.99% liknande. Blått är himmel, floder, havsvågor, frihet, frihet och massor av passion och kärlek.

'Du är den första som smakade mitt vin och skrev om det. Jag blev väldigt berörd. Jag är inte på Facebook. När du publicerade den sa min vän Géraldine till mig. Jag hade bett att inte dela ut mitt vin till någon journalist. Min idé var att ordna en provning med några sommelierer – i Japan, inklusive den tidigare bästa sommelieren i världen, herr Paolo Basso.

Kanske lyckligtvis för Grelat-Spårvagnen - någon hade "läckt" till mig en flaska Song by Bong att smaka på. Otroligt nog råkade jag också lossa den när jag satt bredvid en enorm vidsträckt strömmande vatten.

Smakanteckningar finns nedan. (Observera att 2020 har förbättrats med bara ett års ålder, och årgången 2021 kommer sannolikt att skjuta i höjden ännu högre när den öppnar med åldern.)

Château des Songes. Låt av Bong. 2021. 94 poäng.

20,000 100 flaskor tillverkas av denna XNUMX % Merlot som avger vackra aromer av frukt, inklusive röda och svarta körsbär samt lite hickory, vinbär och svartpeppar. Tuggiga smaker av röd frukt och brownies, lätt kola och kanel i mitten av gommen, och örter och mandariner på avslutningen. Snygg syra. Ge detta några år så kommer smakerna att blomma ut ytterligare.

Château des Songes. Låt av Bong. 2020. 95 – 96 poäng. [Andra provningen]

Robust och elegant korg med aromer av röda och svarta körsbär, samt jordgubbar och lite holländsk lakrits. Ett lager, texturerat och elegant vin i munnen med bullrande syra, krämiga men ändå axlade tanniner och riklig frukt i mitten av gommen – rullande med friskhet. Lite kamomill på avslutningen. Ett vackert balanserat vin – klassiskt men livligt högra strand Bordeaux.

Château des Songes. Låt av Bong. 2019. 95 – 96 poäng.

Hyperenergisk fräsch med wow-faktoraromer från denna balanserade, eleganta och självsäkra nya skönhet i stan. Smaker inkluderar murklor, körsbär och eukalyptus. Snygga tanniner, elegant syra med lite choklad och en klick mynta på avslutningen. Välkommen till världen – sångare och sång.