Letar du efter alkoholfria drycker? Japanskt te kan vara din perfekta nya följeslagare

Alkoholfria drycker blir allt mer populära i dessa dagar. Enligt Nielsen IQ ökade försäljningen av alkoholfria drycker i USA till 395 miljoner dollar, vilket visar en tillväxt på 20.6 % mellan 2021 och 2022.

Många människor dricker alkoholfria drycker för att ta bättre hand om sig själva, men hur byter du ditt favoritglas öl, vin eller cocktail vid middagsbordet till något gott men utan alkohol?

Ange japanskt te.

Även om du inte är bekant med japanskt te, finns det goda skäl för dig att prova det som din middagskamrat.

Enkla matparningar

Japanskt te är väldigt praktiskt att kombinera med mat.

Den innehåller massor av umami, som kallas den femte smaken efter sött, salt, bittert och surt. Du kan hitta umami i olika japanska och västerländska rätter, såsom lök, tomater, parmesanost, bacon och sojasås.

Det finns olika typer av japanskt te, som var och en erbjuder olika nivåer av umami, sötma och bitterhet att leka med.

James Kent från Michelin-stjärnan Crown Blyg i New York är inspirerad av japanskt te och tycker om att matcha globala smaker på sina rätter med klassiska japanska tesmaker.

Till exempel är Gyokuro, som ofta betraktas som den mest raffinerade stilen av japanskt te, packad med umami. När den odlas skuggas bladen från solen i cirka tre veckor innan skörden. Denna process maximerar umami och sötma i bladen.

Kent parar Gyokuro med sina korta biff. Kokt försiktigt i 48 timmar vid jämn temperatur, köttet är mjukt och flagigt och fullt av sin egen umami. Naturligtvis är det redo att smälta samman med teets umami. Teets sötma passar också mycket bra till den rostade sötpotatisen i säsong som serveras till köttet.

Hojicha har en helt annan smakprofil än Gyokuro. För att göra det genomgår gröna teblad skonsam rostning och som ett resultat utvecklar det en nötig, rostad doft.

Kent matchar sin foie-gras och äggkräm med svampbuljong med Hojicha. Kantarellernas, porcinis och svarta trumpetsvamparnas delikata jordighet framhävs av teets inneboende jordighet.

Vissa tepar kan vara mer uppfinningsrika.

Zach Mangan från Kettl, som levererar japanskt te till Kent, kom på idén att servera kolsyrad Sencha med Kents Hamachi crudo. Fisken i sashimi-stil åtföljs av persimmon-kimchi, inlagd daikonrädisa, tomatdashi-buljong och torkat räkpulver.

Sencha är den mest populära typen av japanskt te och folk älskar det för dess behagligt gräsiga, uppfriskande smaker.

Det är högst otraditionellt att kolsyra japanskt te. Mangan bestämde sig för att använda premium Sencha från Yame, den berömda teregionen i Fukuoka Prefecture, för sitt experiment att kolsyra autentiskt te med kolsyrat vatten.

När du smuttar på hans kolsyrade te av sig själv, finns det en förhöjd, stickande syra i glaset - lite alarmerande. Men när du väl har en bit ur skålen förstår du varför han gjorde det: syran i teet och rätten samverkar vackert med varandra tillsammans med teets söta, vegetabiliska ton.

Mangan säger, "Japanskt te är extremt mångsidigt och tillfredsställande på egen hand och att det kombineras med mat. Du behöver inte tänka för mycket eftersom det finns en mängd olika smaker att välja mellan.”

Hälsan i japanskt te

Hälsofördelarna med japanskt te har varit välbeprövade och det är ytterligare en anledning att dricka japanskt te som ersättning för ditt glas alkohol.

Grönt te är laddat med många antioxidanter, inklusive EGCG. EGCG har visat sig hjälpa till med olika hälsoaspekter, såsom att minska inflammation, bekämpa cancer, förebygga hjärtsjukdomar, stödja immunförsvaret och bryta ner fett effektivt.

Japanskt grönt te innehåller också mycket L-theanin. Denna aminosyra är förknippad med flera psykiska hälsoeffekter, såsom stressminskning, förbättring av humör och kognition.

Om du är känslig för koffein kan du undra om du ska dricka te på kvällen. Den goda nyheten är att det finns olika typer av japanskt te som har nästan inget koffein ännu med massor av smaker.

Hojicha som nämns ovan är en av dem. Rostningen av teet sänker koffeinhalten i bladen.

Kukicha är en annan, som också kallas Karigane i Kyoto och Shiraore i Kyushu-regionen i södra Japan. Detta te är gjort av stjälkar, stjälkar och kvistar från teplantan. Premium kukicha är gjord med den övre delen av växten som är mjuk och delikat, och den ger unikt lugnande smaker med en mycket låg koffeinhalt.

Var kan man köpa japanskt te

2021 nådde exportvärdet av te från Japan över 20 miljarder japanska yen, en fördubbling av siffran 2015. Toppdestinationen var USA, som stod för hälften av totalen.

Det betyder att premium japanskt te nu är mer allmänt tillgängligt utanför Japan och du kan köpa japanskt te av hög kvalitet på engelska på olika platser, inklusive onlinetebutiker, som Mangan's Kettl, Ikkyū och Yunomi.