Mall Food Courts dör

Detaljhandeln förändras, och dessa förändringar påverkar mer än bara de traditionella återförsäljarna själva. Under lång tid stödde starka detaljhandelsbaser tillväxten av närliggande tjänster och företag. Vi går nu in i en annan, kanske svårare, period.

I de stora köpcentra över hela USA har food courts alltid varit en plats för shoppare att samlas eller ta en paus innan de shoppar mer som förde dem till köpcentret i första hand. De har varit en plats för sociala möten förutom näring. Märken som McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda ExpressEXPR
, och Subway är ofta leverantörerna av traditionella köpcentrummat.

Men galleriorna förändras. Trafiken i klädbutiker har saktat ner till en krypning och i och med avmattningen lider maträtterna. I takt med att kundtrafiken har avtagit är det logiskt att köpcentrets operatörer har letat efter nya lösningar för att skapa aktivitet i köpcentrets ytor. De måste skapa nya skäl för kunder att komma, eller utöka ett besök, till köpcentret. En av lösningarna är att ha vita dukrestauranger med servitör. Sådana bekvämligheter kommer att locka en annan publik – färre barn, mindre buller, mer dekoration.

På så sätt skulle en galleria kunna tjäna fler syften och behålla mer trafik – och så småningom generera nya och fler detaljhandelsmöjligheter. Till exempel kan gallerior ha några kaféer för att ta hand om den (yngre) publiken som vill ha ett mellanmål och kaffe. En StarbucksSBUX
kan lätt passa här. Sådana matbutiker och kaféer kan vara källan till muffins, några smörgåsar och andra smårätter. Det kan också finnas en bra restaurang som serverar kompletta måltider eller förstklassig etnisk mat (italiensk, fransk, kinesisk, japansk etc.). En galleria kan sluta med ett materbjudande i två nivåer.

Detta varierade matutbud skulle ge galleriorna en högre ton. Malloperatörer skulle se restaurangerna dra sin egen publik, och det skulle ge dem ett nytt uppsving för tillväxt. Det är möjligt att företag som Auntie Anne's och Manchu Wok skulle tvingas fokusera tillväxtansträngningar på nya format eller onlinetjänster medan deras food court-platser minskar.

Cale Guthrie Weissman från Modern Retail delade ett exempel på detta. Hon beskrev partnerskapet American Dream Mall (New Jersey) med You Tube-stjärnan MrBeasts första tegel- och murbruksplats för hans hamburgerspökeköksatsning. Tanken var enkel: satsa på ett stort namn för att dra tonåringar till köpcentret, där de förhoppningsvis skulle spendera mer tid efter att ha fått en MrBeast-burgare. För American Dream fungerade jipponet – köpcentret såg rekordstort folktrafik helgen MrBeast kom till köpcentret och visade upp sin restaurang.

Weissman uppgav att inte alla köpcentrum låter YouTube driva restaurangstrategin, men i hela branschen läggs en större vikt vid att locka kändiskockar, influencerledda restauranger och andra unika restaurangkoncept. Den populära mathallen Eataly, som startade i New York City, öppnade en plats i Santa Clara, CA Westfield Valley Fair Mall tidigare i år. Ett köpcentrum i Connecticut som har stora namn som Apple, Uniqlo och Saks Off Fifth har en 80,000 XNUMX kvadratmeter stor mathall från Chef Todd English för att fylla lediga platser och dra folkmassor.

POSTSKRIPTUM: Maten som serveras i gallerior håller på att förändras. Kända namnkockar och mer raffinerade restauranger tar plats och lockar en rikare och mer exklusiv grupp gäster. Detta kan i sin tur leda till att ett köpcentrums karaktär förändras; kockar och deras intressanta menyer kommer att locka nya kunder och förändra gallerians karaktär. Tiden får utvisa om bättre kök kommer att hjälpa gallerior.