Meal Kit Company Blue Apron firar 10 år i branschen

Nuförtiden verkar det som att det finns ett måltidspaket för alla typer av dieter och livsstilar. Från hälsosamma smoothies till mikrovågs- ​​och ugnsfärdiga måltider till de klassiska lådorna fyllda med föruppmätta ingredienser, marknaden för måltidspaket svämmar över av alternativ – men det var inte alltid så. Förra månaden Blå Förkläde, en av pionjärerna inom måltidssatsutrymmet, firade sin 10-åriga anniversary. Det är en enorm bedrift med tanke på hur ofta mattrender kommer och går, och antalet måltidspaketföretag som har lanserats sedan Blue Apron startade i augusti 2012.

Hittills har Blue Apron serverat mer än 483 miljoner måltider, och de saktar inte ner när som helst snart. Företagets köksmästare och vicepresident för kulinariska, John Adler, har varit på Blue Apron sedan 2016 och övervakat hela deras kulinariska team. Hans dagliga ansvar inkluderar ingrediensstrategi, menyutveckling, recepttestning, matkostnadsstrategi, partnerskap, utveckling av nya produkter, receptredaktion och så mycket mer.

Jag hade möjlighet att få kontakt med Adler och chatta om allt som har med Blue Apron att göra, från recept och utveckling till hur företaget har förändrats under det senaste decenniet. Jag låter honom ta det härifrån.

Abigail Abesamis Demarest: Vad har förändrats sedan du började arbeta på Blue Apron, och vad har förblivit detsamma? Vad kan kunder förvänta sig att se i framtiden från Blue Apron?

John Adler: Den största och troligen mest märkbara förändringen är bredden och flexibiliteten i våra erbjudanden. Under 2016 hade vi stela menykonfigurationer som skapade begränsade valmöjligheter och potentiell frustration för våra kunder. Vi har spenderat mycket tid under de senaste 5-6 åren på att alltmer träffa människor där de är och utöka vårt produktutbud. Vi har nu mer än 60 alternativ och vi tar bort så många hinder för köp som möjligt.

Dessutom har vi blivit otroligt fokuserade på att diversifiera de typer av kulinariska upplevelser vi erbjuder, utan att offra de läckra och innovativa smakerna som vi har byggt vårt varumärke på. Utbudet av erbjudanden vi nu har tilltalar personer som har mindre än fem minuter på sig att laga en måltid hela vägen till personer som kanske letar efter en mer intensiv kulinarisk upplevelse. När vi ser på framtiden kommer vi att fortsätta fokusera på att designa produkter som möter våra kunders ständigt föränderliga och mångsidiga behov och lutar mer och mer åt flexibilitet och personalisering.

Demarest: Vad skiljer Blue Apron från de många måltidspakettjänsterna som finns på marknaden?

Adler: Även om jag inte kan tala om det inre arbetet hos andra måltidspaketföretag, kan jag säga att vi tillämpar samma nivå av rigoritet och medvetenhet som du förknippar med fina matkök på allt vi gör i vårt testkök. Varje dag frågar vi oss själva: "Hur kan vi göra det bättre än igår?" Oavsett om det gäller menydesign, ingrediensval eller receptredaktion, är mentaliteten med ständiga förbättringar och noggrant, kundcentrerat beslutsfattande i framkant av vad vi gör.

Demarest: Kan du prata om hur ett recept utvecklas och fulländas? Hur lång tid tar vanligtvis processen?

Adler: Det tar minst 12 veckor för ett recept att gå från idé till att göra det i lådan, eftersom ett perfekt recept inte bara handlar om vad vi skapar i testköket. Den tidslinjen gör det möjligt för vårt kreativa team att fotografera receptet, vårt försörjnings- och driftsteam att modellera ut hur en veckas meny kommer att uppfyllas, vårt inköpsteam tid att verifiera ingredienstillgänglighet och vårt marknadsföringsteam att utveckla specifika meddelanden och säkerheter som de vill skapa. När det gäller recepttestning, beroende på produkten kommer ett recept att genomgå allt från ett till föregående test.

Demarest: Vilka är några av dina favoritrecept? Vilka är kundfavoriterna?

Adler: Jag älskar våra chorizo-köttbullar med ris och pepitas, våra tre pizzor med ost och karamelliserad lök, kalabrisk chiliglaserad köttfärslimpa, rökta Gouda- och äggmackor och koreanska riskakor med kryddigt fläsk, även om det verkligen finns för många för att nämna!

Våra kundfavoriter varierar verkligen beroende på kunden, men några mycket tilltalande och älskade recept är våra Craft Tryffel och Fontina-burgare, Calabrian Räkor och Orzo med Zucchini, Chorizo ​​Enchiladas, varm honungsglaserad kyckling med rostad potatis och gröna bönor, och pasta med fläsk Korv och broccoli.

Det finns inte en speciell maträttstyp som kunderna älskar mest, men det finns en egenskap som alla kundfavoriter delar på ett mycket märkbart sätt, nämligen att de alla är välbekanta format och smaker med en liten twist som skapar ett ögonblick av kulinarisk upptäckt och nyhet för människor. Det kan vara den stekta salviagarneringen på fläskkorvspasta eller upptäckten av kalabriska chili och deras otroliga smak, men de motsvarar båda vad vi kallar det blå förklädet "plus en". Det blå förklädet "plus ett" är vad vi kallar vår strävan efter att göra varje recept speciellt och unikt, från exceptionella smakkombinationer till nya matlagningstekniker.