Möt mannen som stör den italienska vinindustrin

Vinframställning är en konst som är född ur århundraden av tradition. I Italien sträcker det sig till och med årtusenden tillbaka - till den romerska antiken. Riccardo Pasqua är verkligen inte främmande för traditionalism. Som VD för Pasqua Winery i Veneto-regionen i norra Italien är han tredje generationens förvaltare av familjeföretaget. Och den verksamheten blomstrar. Men för att nå den nivån av framgång var han också tvungen att utmana några normer på vägen.

Med släppet av 11 Minutes rosé han vågade ge italienska druvor en behandling som typiskt är reserverad för rosa viner från södra Frankrike. 2020 övervakade han släppet av ett normkrossande vitt vin med flera årgångar från Soave DOC. Den här gången betade han frankofiler mycket explicit genom att titulera vätskan, "Hej French, du kunde ha gjort det här men det gjorde du inte!" Och när det gäller Amarone som hans region är mest känd för, har Pasqua i allt högre grad eftersträvat ett torrt, tanniskt uttryck i en tid då fruktigare alternativ är standarden.

Han hittar ganska publik för sin så kallade "Det okonventionellas hus" i USA. Case-försäljningen här överskred 350,000 2020 år 65. Därefter gör Pasqua och hans familjevarumärke liknande inbrytningar på de asiatiska marknaderna och försöker utöka distributionen inom de XNUMX olika globala marknaderna där de redan säljs.

I en exklusiv intervju med Forbes Pasqua delar med sig av sin unika blandning av tradition och innovation och berättar om vad som händer härnäst för de omtalade vingårdarna i Valpolicella.

Vad innebär din vardag, att driva en vinverksamhet?

Riccardo Pasqua: "Mina uppgifter inkluderar att vårda Pasqua-kulturen och att koordinera ett team på 100 talanger över tre olika kontinenter. Min andra plikt är att producera viner med ett mycket distinkt DNA – vårt sortiment är helt unikt.”

Prata om vinframställningstraditionerna i Veneto-regionen och hur du gör saker annorlunda.

PR: ”I vår region, Valpolicella, är den traditionella metoden som används för röda viner appassimento-tekniken – vi använder den fortfarande nuförtiden och är väldigt förtjusta i den. Det är så intressant att se hur olika timing och varianter svarar på denna produktionsmetod. På senare tid har klimatet utmanat den uråldriga produktionsmetoden till förmån för nyskördade druvor eller bara minskad torktid. Vi har också introducerat ett multivintage vitt vin under de senaste åren, vilket är något nytt i vår region. Det är vad som är känt som ett "Cuvee"-vin, gjort av en blandning av fyra årgångs- och tre druvsorter; ren yttrandefrihet.”

Hur utmanar du konventionerna i regionen?

PR: "Syftet är alltid att skapa något distinkt och unikt på bästa möjliga sätt, från den bästa möjliga vingården. Istället för att "utmana", skulle jag säga att "förutse" eller "banbryta" några vägar som i vår vision kommer att bli vägen att gå på de viktigaste marknaderna i världen. Ta till exempel en titt på vad vi gjorde med vår 11 Minutes – den första italienska rosé som gjordes på det sättet. Med sitt namn från den process som den genomgår för att få sin mjuka rosa nyans när den interagerar med skalet på våra druvor – fyra olika sorter. Eller titta på [vår] Amarone Mai dire Mai – en torr och stram Amarone som lanserades i en tid av stora överdådiga horisontella Amarones. Nu följer många framstående vinmakare vår ledning.”

Kan du prata om var och när det tillvägagångssättet skapades?

PR: "Under min New York-period, från 2009 till 2016, uppskattade jag hur viktigt det var att ta risker. Du måste vara modig för att vara distinkt, för att sträva efter perfektion. Om du fortsätter att göra samma sak om och om igen, kommer du att få samma resultat om och om igen. Och vi var ambitiösa att göra bättre, att börja med våra familjetraditioner och expertis som gått i arv under tre generationer, våra underbara vingårdar och sedan experimentera, förnya oss.”

Vad sa den äldre generationen (din pappa och morfar) när du ville börja göra ros i en stil som utmanar fransmännen?

PR: "Min far var först nervös, men han fick det helt. Han älskade det faktiskt. Några av mina högre generaler frågade mig om jag var galen och om jag behövde en god sömn. Men sen funkade det!"

Vilka är några av fördelarna med att vara en familjeägd verksamhet i motsats till att drivas av en större företagsenhet?

PR: ”Definitivt det långsiktiga tänkandet. Kapaciteten, tålamodet och lyxen att ta itu med varje strategiskt beslut under de kommande 20-30 åren.”

Prata om designelementen för flaskorna och etiketterna och hur de hängde ihop.

PR: "Allt handlar om oss: de första projekten var intuitioner som genererades från en djupgående kunskap om marknaderna och visionen att göra något unikt. Under årens lopp har hemligheten varit "organiserad kreativitet". Detta innebär en harmonisk process mellan entreprenörens vision, ett supersolid banbrytande team av fantastiska marknadsförings- och kommunikationstalanger, och över 20 samarbeten med artister från Verona till Libanon till New York.”

Du kallar ditt varumärke "ambassadören för italiensk cool." Vad betyder det exakt?

PR: "Vi tror att italiensk cool är en magisk blandning av enkel elegans med en liten nypa smart provocerande djärvhet. Allt smält samman, tack vare generationer av hantverk.”

Vilka är de största marknaderna för ditt vin och vilka är de framväxande som du är mest sugen på att odla?

PR: ”De största marknaderna för oss är anglosaxiska marknader följt av europeiska marknader. Exporten utgör 90 % av vår totala verksamhet. Asien är nästa kapitel. Vi har växt kraftigt här under de senaste åren och vi har öppnat två kommersiella dotterbolag i Kina. Det kommer att ta tio år till men vi är hausse eftersom 'made in Italy' är starkt där och välkomnas av de övre medelklassen. Tiden får avgöra."

Vilka är några av dina favoritkombinationer mellan specifika buteljeringar och specifika maträtter?

PR: “11 minuter tillsammans med svart bläck tagliolini, burrata och pachino tomat. Hej franska tillsammans med baccalà mantecato - en krämig version av torskfisk. Mai dire Mai Amarone parat med ragù lasagne.”

Du har en viss musikalitet till din vinframställning. Vilken musikstil eller specifikt band skulle du säga som bäst beskriver vingården idag?

PR: "Pasqua är definitivt en blandning mellan Post Malone, Travis Scott och Manesquine. Endast kraftfulla spår och kraftfulla texter; inga albumfyllmedel."

Vad är nytt och nästa för Pasqua som du är mest exalterad över att se in i den omedelbara framtiden?

PR: “Cascina San Vincenzo är vår nya singelcru från Famiglia Pasqua-linjen. Vingården har odlats ekologiskt sedan starten, för 12 år sedan, och lanserades för första gången på de europeiska mässorna i år. Det som är spännande är att vi redan har två nya viner redo att tas ut till världen. Den första kommer att släppas nästa vår och den kommer att bli galen. Helt Pasqua-läge när det gäller hur det är gjort och hur det kommer att lanseras."