Michelin landar i Toronto

Michelin landar i Toronto och lägger till den kanadensiska staden till sin nordamerikanska lista över granskade marknader. Den första upplagan av Michelinguiden i Toronto kommer att presenteras hösten 2022.

Restauranger som anses värdiga kommer att tilldelas en, två eller tre stjärnor. Bib Gourmands kommer att delas ut till restauranger som 'bjuder bra kvalitetsmat och bra priser' och Michelin Green Stars kommer att bege sig till restauranger med stort miljömedvetande.

Inspektörer håller redan på att undersöka staden.

"För första gången i sin historia landar MICHELIN Guide i Kanada, och våra inspektörer är glada över att uppleva det imponerande kulinariska landskapet i Toronto", säger Gwendal Poullennec, internationell chef för MICHELIN Guides. "Detta första urval för Kanadas största stad, och vårt första i landet, kommer att representera de lokala smakerna, den internationella inspirationen och den distinkta kreativiteten som gör Torontos matscen i världsklass."

Guiden lanserades ursprungligen som en regional bilistguide, utarbetad för att dirigera förare till pitstops för att äta eller äta middagar värda en omväg. Nu har den en närvaro i större städer över hela världen, från New York till Miami till Thailand.

"Detta är ett spännande ögonblick för vår stad eftersom Toronto kommer att bli den första MICHELIN Guide-destinationen i Kanada," sa Torontos borgmästare John Tory. "Detta stärker ytterligare vårt rykte som en världsdestination för mat och kök. Vår mångsidiga stad, tillsammans med de många kända kockarna som kallar Toronto hem, har hjälpt oss att komma till denna punkt och att kunna visa upp alla underbara restauranger. Ett stort tack till alla som har gjort detta möjligt: ​​MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario och Destination Canada. Medan vi väntar på guiden uppmuntrar jag Torontobor att fortsätta att stödja och fira återupplivandet av Torontos restauranger genom att äta lokalt för att prova de olika kulinariska erbjudanden våra restauranger har att erbjuda.”

Restauranger kommer att väljas ut utifrån Michelins historiska metodik, analyserande av kvalitetsprodukter, behärskning av smaker, kockens personlighet, konsekvens mellan varje besök och behärskning av matlagningstekniker.

Som infödd i Toronto är jag personligen väldigt exalterad. Toronto är en stad i världsklass - CNN:s Carlton McCoy kallade den nyligen till "Nordamerikas mest förbisedda stad" för mat - med en otrolig kulturell mosaik som finns representerad i matens mångfald. Inom några kvarter från min lägenhet kan jag få fantastiska momos, dubbelrum, rökta fiskmackor, baksmörgåsar med bacon och vietnamesiska nudlar.

Toronto är väl representerat på Kanadas lista över bästa restauranger, som lanserades i går. Alo (nummer två i landet) är en genomgående elegant oas för förberedda måltider med vältippad, mycket kanadensisk mat. Pearl Morisette (nummer 4) är en pionjär inom lokal hållbarhet, liksom kocken Jason Bangreter på Langdon Hall, Edulis och Canoe – gammal gardslyx med fokus på kanadensiskt uttryck.

Dreyfus, Pompette och Giulietta toppade också den listan som grannskapsplatser med kulinariska grejer. Personliga favoriter i stadslistan genom 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food och Taverne Bernhardts som är mina favoriter.

Med Michelin-meddelandet finns det några saker att notera. Kanada har inte en enda restaurangkritiker, den senaste lämnade för flera år sedan. Sedan dess har landets kockar inte haft trycket av recensioner som kan göra eller bryta en plats. De är också gratis, som Jen Agg påpekade, av giftiga arbetsplatskulturer som omger restauranger under sådan granskning.

Det är inte heller billigt att förebåda Michelin till staden. Kalifornien betalade Michelin 600,000 2019 USD för att ta med en Golden State-guide 150,000. Floridas turistråd betalade 4.88 7.33 USD för att betygsätta Miami, Orlando och Tampa förra året. Detta partnerskap gav turiststyrelsen rättigheter för redaktionellt innehåll och rättigheter till Michelins databas. Det kommer sannolikt att löna sig tankar – enligt uppgifter från Visit Florida, inbringar Miamis turistutgifter XNUMX miljarder dollar och Orlando XNUMX miljarder dollar. Fler ögon på restaurangerna kunde bara driva den inkomsten.

Michelin kommer också att lansera ett urval av hotell i staden Toronto.