Principe, A New Seafood Spot by Eleven Madison Park Alums, öppnar i Soho

SoHos skaldjursscen fortsätter att slå till, tack vare öppningen av Prins.

Leds av kocken Abram Bissell, den skaldjursfokuserade restaurangen i hörnet av West Broadway och Prince Street förenar lokala och kustnära italienska influenser. Kocken Bissell återupptog kontakten med likasinnade gästfrihetsveteraner från sina tidigare poster på The Modern, The NoMad och Eleven Madison Park för att skapa ett omfattande, talangfullt ledarteam.

"Att se det här projektet bli verklighet är en enorm milstolpe för mig och vårt team", säger Bissell. ”Det jag har lärt mig som kock är att folk helt enkelt vill känna sig omhändertagna. Det vi har skapat som ett team är ett utrymme som känns varmt och inbjudande. Vi värdesätter kontakten med våra gäster och strävar efter att erbjuda en kulinarisk upplevelse som känns överseende men ändå lättillgänglig, oavsett om det är en cocktail i baren eller en festlig middag.”

Vid rodret för Principes program för bakverk, pasta och bröd står Chef di Farina (alias Chef of Flour), Rebecca Isbel. Hon har tidigare arbetat tillsammans med Bissell som NoMads konditor, och hennes nya roll syftar till att sudda ut traditionella kulinariska roller, istället för att skärpa in på lagets styrkor och passioner. Det interna pastaprogrammet innehåller italienska klassiker, som en basilikatortellini med brunt smör i vintergrönsaksbrodo, Isbels skapelser sträcker sig även utöver mjöl till säsongsbetonade husgjorda frysta godsaker och gelato.

Självklart är pastan bara en uppvärmning för Bissells delbara italienska förrätter, inklusive en kolstekt piggvar och hummer för två. Andra skaldjurshöjdpunkter inkluderar en stor råbar, inklusive Jonah Crab Claws insvept i senapsblad.

Robert Goldman, grundare av Bleecker Street Hospitality Group och grundare av Saint Theo's, samarbetade med Bissel för att ge Principe liv.

"Det är en ära att få arbeta tillsammans med kocken Bissell och hans team igen sedan vår tid tillsammans på Nomad Hotel", säger Principes grundare, Robert Goldman. "Principe ger hängivenheten från en upphöjd klass av professionella gästfrihetsskapare som gör det vi älskar att göra. Principe förkroppsligar Abrams stil som kock i världsklass och min vision som New York-restauratör. Vi är glada över att utöka SoHo-restauranggemenskapen och ge gästerna en varm atmosfär och erfarenhet med rötter i topptalanger på alla nivåer i utvecklingen av denna meny och kulinariska team.”

Precis som menyn hämtar Principes interiörer inspiration från både New York City och den italienska kusten. Naturligt ljus översvämmar utrymmet i två våningar, som är förbundet med en utkragande betongtrappa som faller under en specialtillverkad venetiansk glaskrona av italienska ljushantverkare, Sogni di Cristallo. Designer Katie Vogelsang av Studio Vogelsang utnyttjade SoHo-utrymmets råmaterial, såsom betongväggar, trästolpar och ett expansivt takfönster, som en grund för att lägga till modern-italienska influenser. Varma och svala toner refererar till den italienska kustlinjen, förstärkt av rika texturer och tyger inklusive venetiansk gips, frodig grönska, pärlemor-accenter och inbjudande sammetsbanketter, vilket skapar en miljö som känns livlig och raffinerad som uttrycker havets kraft.

Principe öppnar torsdagen den 9 mars på 450 West Broadway. Bokningar finns via Resy.