Restaurangens öppettider är fortfarande kortare jämfört med 2019

Det är inte bara din fantasi. Restauranger är inte öppna så länge som de brukade vara.

Matställen har minskat sin veckoöppningstid med 7.5 %, eller 6.4 timmar, jämfört med pre-pandemischeman, enligt en ny rapport från Datassential.

Matanalysföretaget fann att 59 % av de mer än 763,000 2019 amerikanska restaurangerna har kortare scheman i oktober än de var XNUMX. Varje stat utom Alaska såg en minskning av restaurangernas genomsnittliga veckoöppningstid.

Datassentials medgrundare och VD Jack Li tillskrev schemaläggningsändringarna till ett par faktorer. Restauranger kämpar fortfarande för att hitta tillräckligt många anställda för att bemanna sina platser, och att skära ner timmar är ett sätt att ta itu med den utmaningen. Den långsamma återgången till kontoret innebär en svagare efterfrågan i affärscentra. Och områden som stängdes aggressivt under pandemin studsar fortfarande tillbaka. Stater med demokratiska guvernörer såg kraftigare minskningar av restaurangers öppettider än de som leddes av republikaner, enligt rapporten.

Oberoende restauranger har drabbats ännu hårdare och förlorat i genomsnitt 7.5 veckotimmar. Kedjor med mer än 501 platser har däremot minskat sina scheman med i genomsnitt fyra timmar per vecka, sa rapporten.

”Kedjor har saker som robotik, automation och teknikuppgraderingar som till stor del kan göra det möjligt för dem att klara sig utan lika många människor”, sa Li.

Men vissa kedjor har sett mer dramatiska förändringar i sina scheman. Dennys veckotimmar har minskat med nästan en tredjedel, medan Texas Roadhouse, JAG HOPPAS och Subway har alla sett sina medelvärden krympa med tvåsiffriga siffror.

En representant för Texas Roadhouse sa att ett antal av dess restauranger som ligger nära kontorsbyggnader öppnade för lunch på vardagarna före pandemin. Sedan nedstängningar har de flesta av dessa platser minskat sina lunchtimmar för att fokusera på middag.

Sandwichkedjan Subway sa att dess kortare öppettider berodde på personalproblem.

"Medan många restauranger har ökat sina öppettider till 2019 års nivåer, för vissa franchisetagare, fortsätter den största utmaningen att förlänga sina öppettider att vara arbetskraft", sa en talesperson för Subway i ett uttalande till CNBC.

IHOP och Denny's svarade inte på förfrågningar om kommentarer från CNBC, men deras betydande minskningar i öppettider beror sannolikt på minskningen av restauranger och andra matställen som är öppna i 24 timmar. De minskade timmarna drabbar också New Yorks storstadsregions restauranger, som i genomsnitt har minskat sina veckoscheman med mer än nio timmar, fann Datassential.

I ett postnummer i Manhattans East Village minskade tre fjärdedelar av restaurangerna sina öppettider jämfört med 2019, fann Datassential.

Bland dessa är Veselka, en stadsdel som var öppen 24 timmar om dygnet, sju timmar i veckan sedan 1991 fram till covid-pandemin träffa. Nu stänger restaurangen fortfarande varje kväll vid midnatt och öppnar igen klockan 8 även om New York City har hävt sina restriktioner för restauranger.

Delägare Jason Birchard berättade för CNBC att huvudfrågan har varit att hitta och behålla arbetare, även om en del av beslutet också kom från en ovilja att betjäna kunder som är sena kvällar.

”Tidigt var publiken som var sent ute på kvällen bara en publik som jag inte ville marknadsföra till. Det var bara en obehaglig berusad skara, jag hatar att säga”, sa han.

Tillägget av utematsbord har hjälpt Veselka att kompensera den förlorade försäljningen från att stänga före midnatt. Restaurangen har också sett en ökning av trafiken sedan dess Ryssland invaderade Ukraina som kunder försökte visa sitt stöd för det invaderade landet. (Veselka samlade in 250,000 XNUMX $ för hjälpinsatser genom att donera en del av sin borsjtjförsäljning.)

Efter att den stänger tillfälligt för renovering i början av 2023, kommer Veselka att återuppta sin 24/7-service, sa Birchard.

I Seattle har restauranger rakat i genomsnitt 7.7 timmar från sina veckotimmar. Daisley Gordon, ägare till Cafe Campagne, sa också att arbetskraften var anledningen till att man gick från att arbeta sju dagar i veckan före pandemin till 4½ dagar.

"Jag känner att om vi hade öppet sju dagar i veckan skulle vi vara nöjda med intäkterna," sa Gordon.

Restaurangen har letat efter tillräckligt många kockar för att bemanna sitt kök, sa han, och saktar ner i personalstyrkan. Gordon förutspår att Cafe Campagne kommer att ha öppet sju dagar i veckan till våren, när det har haft tillräckligt med tid för att utbilda nya arbetare.

Datassentials Li sa att han tror att några faktorer kommer att diktera om restauranger utökar sina öppettider: arbetsmarknaden och en bredare ekonomisk miljö, såväl som förändringen i konsumentbeteende.

"Min gissning är att minskningen av restaurangtimmarna kommer att vara med oss ​​åtminstone ett litet tag," sa han.