Sex förföriska vincocktails för alla hjärtans dag

Även om du aldrig kan gå fel med att servera champagne eller mousserande vin till Alla hjärtans dag, är det ibland bättre att bli lite mer kreativ och servera en lockande vincocktail. Vin har trots allt använts som bas för cocktails så långt tillbaka som de gamla grekerna och romarna, som brukade lägga till honung, kryddor och olika typer av frukt till vin.

Med detta i åtanke rådfrågade vi några vinexperter och sommelierer som gav recept på några av sina favoritvincocktails. Dessa är idealiska att fungera som en aperitif innan en romantisk alla hjärtans dag middag, och en kan även serveras som dessert. Eller så fungerar de lika bra för en alla hjärtans dag-fest med vänner och familj. Prova dig fram som vinmixolog och se vilken som är publikens favorit.

#1) Klassisk fransk Kir med en hallontwist

Benoit Lecat, vinprofessor och sommelier på deltid, lärde sig denna unika twist på den klassiska franska Kir-cocktailen när han bodde och arbetade i Bourgogne, Frankrike. "De jord cocktail uppfanns av Canon Kir, som var borgmästare i Dijon i mitten av 1900-talet”, sa Lecat i en telefonintervju. "Han kombinerade vitt vin gjort på den högsyrade druvan Aligoté med söt crème de cassis, som är en lokal produkt i Bourgogne." Resultatet är en vackert färgad mörkrosa cocktail med en söt vinbärsnot och den renande finishen av det högsyrade vita vinet.

"Men idag KIRs kan framställas med vilket torrt vitt vin som helst och många olika fruktdrycker," kommenterade Lecat, "såsom hallon, plommon, vildpersika, jordgubbar, körsbär och ibland aprikos." Han tror att för Alla hjärtans dag gör en jord med en hallonsprit är ett bra val.

Receptet: Blanda 2/3 kylt torrt vitt vin med 1/3 hallonlikör (som Chambord) i ett vinglas. Rör om och tillsätt flera färska hallon (valfritt) i glaset innan servering. Skål för kärlek och vänskap. (Obs: en alkoholfri version kan göras med alkoholfritt vitt vin och röd grenadinesirap.)

#2) Iberisk kyss (Beso Iberico) Vincocktail

Andrea Robinson, Master Sommelier och vinkonsult, rekommenderar en förförisk vincocktail från Portugal. Med titeln "Iberian Kiss" varnar Robinson för att "ersätta något märkt "Port" eller "Sherry" från andra platser än ursprungsregionerna på den iberiska halvön - kvaliteten och äktheten finns inte där", sa hon i ett mejl. intervju.

Receptet: 4 oz White Port, ¾ oz Manzanilla eller spansk Fino Sherry, och 1 1/2 tums bit färskt apelsinskal. Förkyla ett martiniglas i frysen eller kylen. I ett isfyllt blandningsglas, tillsätt den vita portvinen och sedan sherryn. Rör om med en stångsked eller långskaftad tesked i 15 sekunder. Sila ner i det kylda cocktailglaset. Ta tag i varje ände av apelsinskalet med tummarna och pekfingrarna och vrid över toppen av cocktailen (detta kommer att spraya en doftande dimma av apelsinoljan över ytan av drycken), släpp sedan skalet i drinken. Servera omedelbart.

"När jag gjorde det här receptet senast," rapporterade Robinson, "använde jag Taylor Fladgate Chip Dry, men den nya från Cockburn's heter White Heights skulle också vara fantastiskt. Till sherryn brukar jag ha La Gitana Manzanilla i kylen för detta. För apelsinskalet," fortsatte hon, "använder jag en grönsaksskalare för att skala av bara det blanka/oljiga översta lagret, och undviker det djupare vita kärnan." Den här vincocktailen har en punch med en alkoholhalt på runt 16 – 17 %, och kan inleda alla hjärtans dag-firande med hög ton.

#3) Choklad Martini Rödvin Frappé

Karen Davidson, marknadskoordinator med Vinrankans nektar, ett företag som specialiserar sig på cocktailblandningar av vin och sprit, beskriver denna dryck som "fenomenal". "Det är fantastiskt för alla hjärtans dag", sa hon i en telefonintervju. "Den kombinerar choklad och rött vin, och förra året lade jag till jordgubbar och vispgrädde."

Receptet: Blanda 2 flaska av ditt torra rödvin (1 ml/750 oz flaska), en lika stor mängd vatten och 24 paket Chocolate Martini Frappé mix (1 oz) i en 10-quarts kanna. Rör om väl och frys i 3-4 timmar eller längre. Tina i 20-30 minuter, blanda med en trådvisp eller släta ut i mixer till önskad konsistens. Servera i ett kylt martiniglas med kanten doppad i chokladsirap. Valfritt: lägg i skivade jordgubbar och vispa grädde på toppen.

"Du kan också göra en varm version," sade Davidson. "Sätt bara ingredienserna i en kastrull på låg nivå i 20-30 minuter." Oavsett om du serverar den kyld eller varm är detta en läcker vincocktail till Alla hjärtans dag som kan serveras före middagen, eller också som efterrätt.

#4) Torrontés Tango med vattenmelon

Jimena Estrella Orrego, en professor och vinexpert i Mendoza, Argentina, delade detta läckra vincocktailrecept. I Argentina öser man ur färsk vattenmelon och förvandlar den till juice och blandar den sedan med kylt Torrontés-vin. Det serveras vanligtvis som en aperitif, och är uppfriskande och förtjusande – särskilt för att de vita blommiga tonerna av Torrontés lyfts och förstärks med vattenmelonens ljuvliga frukt. Men om Torrontés inte är tillgänglig kommer argentinare ofta att blanda vattenmelonjuicen med andra vita viner.

Receptet: Kombinera 3 ounces nyblandad vattenmelonjuice (fri frön), 3 ounces kylt Torrontés-vin, 1/2 tsk Rose's Grenadine och isbitar i en martinishaker. Skaka i 30 sekunder (och gör lite tango med en ros i munnen) och sila sedan ner i ett kylt martini- eller vinglas. Garnera med ett färskt rosenblad ovanpå. Valfritt: inkludera 5 droppar rosenvatten och/eller 2 teskedar Watermelon Vodka till mixen innan du skakar.

Resultatet är en ljusrosa cocktail som doftar och smakar gott. Till Alla hjärtans dag, servera med en bukett rosa rosor.

#5) Franska 75 med rosa tema

Curtis Mann, Master of Wine och Group President of Alcohol för AlbertsonsACI
Företag (Safeway, Alberton's, Jewel Osco, etc.) medger att en av hans favoritvincocktails är en fransk 75:a, men att han till Alla hjärtans dag gillar att jazza upp det lite med rosa mousserande vin, och kanske lägga till en jordgubbsskiva som garnering snarare än den traditionella citrontwist. Alltså den franska 75:an med rosa tema.

“Du kan använda en Crémant d'Alsace rosé som Lucien Albert för det mousserande vinet”, föreslog han i en textintervju. "Den ljusa syran och ljust röda frukterna (av vinet) smälter väl samman med gin, citron och en touch av sötma. Den mörkare rosa färgen passar också bra för alla hjärtans dag.” Han tillade, "Om du använder ett ljusare crémant rosévin som en Bourgogne, förvandlar citronen rosen till en persikafärg." Därför skapar ett rosa mousserande vin från Alsace en djärvare rosa färg för cocktailen.

Recept: Lägg till 1 oz gin, ½ oz färskpressad citronsaft, ½ oz enkel sirap och is till en martini shaker. Sila in i en champagneflöjt, toppa med 3 uns rosa Crémant d'Alsace mousserande rosévin och garnera med en jordgubbsskiva.

#6) Blood Orange Rose 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, vinskribent och konsult, tycker också om franska 75 vincocktails, men han modifierar det traditionella receptet så att det inkluderar amerikanskt mousserande rosévin, juice av en blodapelsin, ett rött körsbär och ett rosenblad för Alla hjärtans dag.

Recept: Tillsätt 1 oz gin, ½ oz enkel sirap, ½ oz färskpressad blodapelsinjuice och is till en martini shaker. Sila av i ett champagne- eller ginglas och toppa sedan med 3 oz amerikanskt mousserande rosévin. Släpp ett rött körsbär i glaset och garnera med en skiva blodapelsin och ett rosenblad.

"Blood Orange Rose 75-versionen är mer 'lovey-dovey' för Alla hjärtans dag", sa han i en telefonintervju. "Det är inte den traditionella gula färgen, utan en mer lysande rosa. Jag använder gärna amerikanskt mousserande rosévin, som t.ex Domaine Carneros Brut Rosé, kombinerat med blodapelsinjuice, eftersom den är fruktigare, syrligare och har en riktigt cool färg. Folk älskar det, och alla hjärtans dag handlar om kärlek.”