Smaka på regnbågen, lager för lager, i denna indonesiska tårta bakad för stolthet

Färgglada, pigga, studsiga. Om du inte visste bättre skulle du tro att jag beskrev något oätligt, eller kanske jello. Istället beskriver den den oändligt läckra, konstigt beroendeframkallande Lady Wong Rainbow Lapis – lapis betyder lager på indonesiska och malajiska, och du äter den traditionella kuih "kakan" lager för lager.

Den briljanta Rainbow Cake skapades av New York City Lady Wong bageri för att hedra PRIDE-månaden. För varje såld skiva kommer 25 % procent av försäljningen under juni månad att skänkas till Hetrick-Martin Institute for LGBTQIA+ Youth.

Smaken är lätt och delikat och påminner om sött klibbigt ris. Men de livfulla färgerna och konsistensen är det som ger denna snacksiga dessert dess beroendeframkallande kvalitet. Den sega, gelatinösa konsistensen i kombination med de söta milda smakerna som är lätt blommiga med en doft av kokos fick mig att skala och äta upp hela skivan på en gång. Det är den coolaste efterrätten som jag har provat på länge.

Detta är en efterrätt för älskare av gummigodis och sydostasiatiska smaker. Det är en "traditionell ångad kaka smaksatt med kokos, palmsocker och Pandan (indonesisk vanilj), och en mycket populär barndomsdessert i Sydostasien", säger Seleste Tan, konditor och delägare i bageriet tillsammans med sin man kocken Mogan Anthony . Paret kommer ursprungligen från Malaysia och är gamla från några av de finaste restaurangerna och hotellen i världen.

Lady Wong föddes ur pandemin och startades av paret på ett mycket organiskt sätt. Eftersom de inte kunde åka hem till Malaysia för kinesiska nyåret, och de var nostalgiska efter en smak av hemmet, gjorde de sin egen favoritkuih. När de säger det, eftersom du inte kan tjäna en liten summa, började de sälja den extra kuih från baksidan av deras SUV och det tog fart.

I Malaysia är kuih en kärnspecialitet med en rik historia. Det är en favoritbarndomsdessert som du äter resten av ditt liv för nostalgin. Ursprunget till ordet kuih är kinesiskt, men smakerna är kopplade till Malaysia och Indonesien. Tjock krämig kokosmjölk blandas med klibbigt rismjöl och smaksatt med palmsocker och Pandan för en doft och smak som liknar vanilj. Blandningen ångas till möra, studsiga geléliknande desserter. Idag är det en tillfällig term för en kategori som inkluderar bakverk, kakor, dumplings och kakor av många slag.

Vintern 2021 öppnade de LADY WONG, ett Nanyang-inspirerat bakverk och kuih boutique bageri på 332 East 9^thGata i New York. De är specialiserade på både kuih-snacks såväl som traditionella desserter och bakverk med sydostasiatisk stil. Den här månaden (till och med 30 juni) kan du köpa den mycket populära glutenfria, mejerifria Rainbow Lapis i deras butik för $3.25 per skiva så länge lagret räcker.