Lyxvinkooperativen i norra Italien

Av 20 italienska administrativa regioner är den längst nordost den i Trentino-Alto Adige. Detta är en plats där kooperativ - genom noggrann uppmärksamhet på kvalitet - har etablerat ett solidt rykte för att konsekvent producera högkvalitativa viner.

Cooperative Power

Vinrankor för att göra vin har odlats i denna bergiga region i det som nu är Italien sedan före romarnas tid. En drivkraft som etablerade dagens produktionsorganisation härrörde från markägande. Vinkooperativ har sitt ursprung här på 19^th århundradet då druvproducenter kunde passas in i två klassificeringar – rika större producenter (såsom kyrkan och markbaronerna) som kanske äger 50 hektar tomter och fattigare jordbruksfamiljer som ägde mindre tomter upp till 20 hektar. i området. Båda behövde sälja druvor till samma pris.

För att bättre skydda och organisera småbrukare bildades ett vinkooperativ 1893 av 24 odlare. Sju år senare vann viner från detta kooperativ en silvermedalj på världsutställningen i Paris, vilket lockade medlemmarna att fortsätta sin gemensamma ansträngning. Det tog decennier innan kooperativet hade råd att bygga sin egen byggnad.

Idag produceras 70 % av Alto Adige-vinerna av kooperativ.

2008 slogs två kraftfulla lokala vinkooperativ i denna region - Cantina Terlan och Cantina Andriano - samman. Andrianos vinstockar täcker en mindre yta än Terlans – med produktionen är cirka en halv miljon flaskor årligen, i motsats till 1.5 miljoner flaskor för Terlan.

"Kooperativ är det viktigaste systemet nu i Alto Adige", förklarade Julia Springeth, som marknadsför viner åt Cantina Terlan. "Jag växte upp här och började sedan resa över hela världen. Jag såg hur många kooperativ på andra ställen hade dåligt rykte eftersom odlare gjorde som de ville, och ofta levererade druvor av dålig kvalitet. Här är det inte sant.

– Här kan kooperativet betala ett bra pris till odlarna om kvaliteten är hög. Så odlare vill inte sälja sina vinstockar. På så sätt skyddar kooperativet små familjer som inte vill sälja till internationella företag.'

Reglerna för producenter som levererar druvor till Terlan och Andriano tillämpas strikt. De som säger upp dem kan också sägas upp från ett kooperativ. Användning av fungicider, herbicider och insekticider är till exempel förbjudet av Cantina Terlan. Bevattning är kontrollerad och endast tillåten under särskilda omständigheter.

Enologer som arbetar med kooperativen Terlan och Andriano, som Simon Kompatscher, övervakar och kontrollerar ständigt kvaliteten och resultatet från var och en av 70 producenter. De betygsätter varje vingård på en uppsättning mätvärden, och deras poäng tar hänsyn till priset varje odlare får för druvor. Vingårdar får betyg från plus tre till minus tre poäng (även om utvalda vinstockar för reservviner får betyg mellan plus och minus sex poäng). Eftersom branta sluttningar gör det svårt för familjer att odla och skörda vinstockar förutom inom små tomter, är den genomsnittliga vingården i regionen 1.7 hektar (0.7 hektar) i yta.

"Gårdarna är små och måste bindas samman", förklarade Julia. ”Odlarna är alla stolta – de talar inte om sin druvtyp utan om namnet på den slutliga vinprodukten. Kooperativen är strikta, så vi har hög medelkvalitet. I andra delar av världen säger folk, 'Åh, det här är ett bra vin, men vad konstigt att det gjordes av ett kooperativ!' Här i Alto Adige är det tvärtom.'

Cirka 98 % av druvproducenterna i regionen odlar också äpplen på lägre höjder, och fruktträdgårdar täcker 21 5,500 hektar, vilket är fem gånger den yta som täcks av vinstockar. Därför är odlare inte helt dedikerade till vinstockar, och så många tar lätt emot hjälp.

"Många odlare är till exempel lärare eller läkare", förklarade Klaus Gasser – försäljnings- och marknadschef för Cantina Terlan. "De är inte experter på vinproduktion. Vår agronom är mycket upptagen med att komma till varje vingård och ge betyg och råd. Han håller reda på allt som händer i vingården och ger insatser – varnar till exempel om insektsangrepp.'

Resultaten av dessa enologinsatser är uppenbara i varje vingård, där odlare kan ses noggrant skära vinklasar på mitten och se till att det bara finns sju klungor per vinstock i vissa regioner.

"De skar bort den nedre delen", förklarade Klaus. Den övre delen ligger närmast vinstocken och dess näringsämnen. Skärning rensar också vägen för vinden att passera, vilket hjälper till att eliminera mögel.'

För närvarande tillåter varken Cantina Terlan eller Cantina Andriano nya medlemmar att gå med. Med tanke på att ett vin från Cantina Terlan kan säljas för 180 euro per flaska, inser producenterna att de i allmänhet är i goda händer när de vistas med en coop som uppmärksammar dem noggrant och som också kan belöna dem ekonomiskt bra för deras ansträngningar.

"Vi är ett slags lyxcoop", sa Klaus.

Geografi -

Att förstå geografi är nyckeln till att förstå viner från Terlan/Andriano [Terlano är namnet på staden; Terlan är namnet på vinkooperativet].

Druvor växer längs sluttningar på båda sidor av den mellersta delen av Alto Adige-dalen – som bildades under den senaste istiden när 3,000 1,000 fot (52 54 meter) tjocka isplattor täckte terrängen, pressade nedför och utåt och skapade en U-formad dal. Denna dal går nu nordväst till sydost. Den norra änden av denna dal täpper till Alperna – som hindrar kall nordlig luft från att glida in i regionen, vilket bidrar till ett milt och tempererat alpint kontinentalt klimat. Genomsnittliga årliga temperaturer här är 11 till 12 grader Fahrenheit [XNUMX till XNUMX Celsius], vilket ger både alpin och medelhavsvegetation. Det resulterande klimatet är i allmänhet varmt under somrarna.

"Vi är helt blockerade från norr", förklarade Klaus. 'Bergsväggen är cirka 3000 meter hög. Regn kommer från söder.

Längs dalens bas rinner floden Adige. Vinstockar som försörjer Cantina Terlan-linjen sluttar längs den östra sidan av dalen mellan 850 och 2900 meter höjder. De växer över vulkanisk rödfärgad porfyrsten och är mestadels vita. Vinstockar som försörjer Cantina Andriano växer på västra sidan av dalen på höjder från 260 till 900 meter över kalksten och dolomitklippor. Många viner som produceras härifrån är röda.

Längre söderut, cirka 100 kilometer längs dalen, ligger Gardasjön. På de flesta eftermiddagar strömmar sval luft ovanifrån denna sjö norrut, vilket hjälper till att torka Terlan/Andriano vinstockar och minskar risken för mögel. Dessa vindar uppför dalen avtar på kvällen, men sedan flyter ytterligare en uppsättning vindar ner för både östra och västra bergssluttningarna till dalbottnen. Sådana vindar bidrar till markanta temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket påverkar utvecklingen av alkohol och surhet i druvor.

"Kall luft är som vatten," förklarade Julia. "När solen går ner strömmar kall luft ner från bergen och pressar ner temperaturerna. Vi har mest vita viner i Alto Adige, och det är anledningen till att vita kan klara sig så bra i ett varmt klimat. Temperatursvängningarna kan vara mycket extrema, vilket ger skarp syra men fenolisk mognad. Vinstockar här, säger odlare, kyssas av gud.

Utbudet av höjder för att odla druvor här är också fördelaktigt.

"Olika höjder är bra för olika druvor," förklarade Klaus och gav ett exempel för Cantina Terlan. "Den bästa Pinot Bianco växer på mellan 550 och 650 meter [1,800 2,100 till XNUMX XNUMX fot]."

Viner –

Idag säljs två tredjedelar av kooperativets viner i Italien, och resten säljs i 50 olika länder, varav USA och Tyskland är de största konsumenterna.

På grund av delikatessen hos lokala vita druvor, lagras vinerna från Cantina Terlan på stora fat med en volym på 1,200 7,000 till XNUMX XNUMX liter under ett år och tillbringar sedan ytterligare sex månader i betong.

En typisk Terlan-blandning är främst Pinot Bianco, följt av Chardonnay och Sauvignon Blanc. Denna komposition liknar den som fanns i mitten av 19^th århundrade. Regionen tillhörde då det österrikiska imperiet, som insisterade på att plantera franska druvsorter.

Hårdheten hos porfyrjordar som ligger bakom Cantina Terlans vinstockar skapade de branta terrasserna där odlarna nu sliter för hand. Under detta porfyrsubstrat finns en sandig lerjord med höga andelar kvarts och lite kalksten; detta ger hög permeabilitet för vatten. Viner associerade med denna region innehåller ofta spänning och komplexitet, med viss salthalt i smaken och en förmåga att åldras väl.

Andriano vinstockar får sol från 6:00 till 5:00 på sommaren och växer i ett svalare klimat än vinrankorna i Terlan. Viner som produceras här inkluderar röda som Lagrein, Pinot Noir, Bocado och Rubeno (som åldras på små ekfat) och vita som Pinot Gris, Floreado och Müller Thurgau.

Uppmärksamheten på att övervaka kvalitet och produktion blir tydlig när man provar Terlan / Andriano-viner.

Rudi Kofler, källarmästare och teknisk chef för Cantina Terlan, har arbetat för kooperativet sedan 1999. 2012 producerade cantina sin första Terlano I Grand Cuvée från årgången 2011. Detta toppvin skapas endast under år då druvor anses vara acceptabla för god kvalitet och lång lagringspotential.

"Det kan beskrivas med ett enda ord - exklusivt," förklarade Rudi. "Vårt mål är att skapa en cuvée som uttrycker det bästa i Terlanos vinkultur."

Klaus beskrev komponenterna. "Pinot Bianco är ryggraden i detta vin, Chardonnay är en axel som ger rikedom och rundhet och Sauvignon Blanc tillför aromatisk komplexitet."

Nedan finns smakanteckningar för Terlan/Andriano-viner.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2011. 97 poäng.

Denna 85/10/5 Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc innehåller även juice från 2009 och 2010 och lagras i ett år på ek. Innehåller delikata aromer av gula äpplen, vita päron och lätt grönmynta. Vackert delikat munkänsla med mineralitet och smaker som inkluderar skarpa gula och gröna äpplen. Ett ovanligt krämigt och delikat vin. Endast 3,000 XNUMX flaskor tillverkade.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2012. 96 poäng.

Denna 90/7/3 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc innehåller mjuka aromer av marshmallows och lime, såväl som gröna äpplen och eukalyptus. Återigen ett vackert mjukt och delikat vin som täcker kinderna med olja och inkluderar mineralitet, spänning och salthalt och låter subtila, rika, delikata smaker sippra ut. Inkluderar finess av en Sauternes och den delikata frukten av en Friuli.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2013. 95 – 96 poäng.

En 90/7/3 blandning av Pinot Bianco, Chardonnay och Sauvignon Blanc med öppna, rundade och generösa aromer som inkluderar gula och vita päron och lite eukalyptus. Bra spänning mellan syra och frukt. I munnen ett krämigt vin med smidig syra. Innehåller samma delikatess som en Viognier samt lätta smaker av mandariner, krusbär och gula äpplen.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2015. 97+ poäng.

Öppna och generösa aromer av gula och vita päron och gröna äpplen i denna 90/7/3 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc. Mineralitet och salthalt i munnen med smaker som inkluderar rostade gula äpplen och honung. Härlig kindkänsla i detta generösa, något komplexa och lätt smöriga vin med lång och tilltalande längd. Välbalanserad och vacker. Mellan 2,800 3,000 och XNUMX XNUMX flaskor produceras.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2016. 97+ poäng.

En 75/22/3 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc som har skarpa, rika, syrliga och fräscha aromer av honung och salt. Rik och välbalanserad med smaker som inkluderar gula päron, mild mentol och lite honung på avslutningen.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2017. 95 poäng.

Syrliga aromer av gröna äpplen och gula plommon samt lite krusbär och lime. Avrundade smaker inkluderar honung och salt i detta texturerade vin med en vacker munkänsla och mjuk syra. Efter fem minuter i glaset innehåller enorma, rundade aromer mer honung och det finns till och med lite körsbär på avslutningen.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2018. 95-96 poäng.

Denna 65/32/3 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc innehåller aromer av gula päron, gröna äpplen, lite smör, honung och smörkola. Ljuvliga smaker av honung, viss salthalt och lätta tropiska ingredienser gör det lätt att dricka. Orange och gula äppelskivor i mitten av gommen och en underbar längd.

Cantina Terlan. Terlaner Primo Grand Cuvée. Alto Adige DOC. 2019. 96 poäng.

Detta vin som mestadels säljs till restauranger innehåller sprudlande och syrliga aromer av gröna och gula äpplen. Ett fylligt, fruktigt, rikt, spänt och härligt vin med smaker som inkluderar en mängd gula päron, vita päron, en klick honung och grapefrukt. Attraktiv munkänsla och snygg längd och lätt salt på finishen.

Cantina Terlan. Cuvée Terlaner. Alto Adige Terlano DOC. 2021. 92 poäng.

En 60/30/10 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc som är en instegscuvée populär bland restauranger. Sprakande syra med precisa aromer som inkluderar färska tropiska växter, honung och smörkola. Övertygande krämighet i munnen; ett texturerat vin med smaker av gröna och gula äpplen på avslutningen.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2019. 94 poäng.

Lagrad på 3,000 XNUMX liters fat i ett år med omrörning av jäst, följt av sex månader i betong. Dofter av aprikoser och sultaner, smör och lime. Ett välbalanserat reservvin som också är väl integrerat mellan frukt och syra. En pigg, lagervit vit med lite krydda – tänk en rik och smörad Bourgogne som möter en klick Sauternes samt en ren, syrlig Riesling med en klick kola.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2016. 94 poäng.

Denna 60/30/10 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc innehåller aromer av lime, lätt hickory, mandariner, aprikos och smör. Ett rikt och inbjudande vin med smaker som inkluderar gröna och gula äpplen. Välstrukturerad med komplexitet, syrlig syra samt lätt nötighet; lite salt och kola på en krämig finish.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2014. 94 poäng.

En 60/30/10 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc som är ljust guldfärgad med hoppande, djärva aromer av våt sten, mineralitet, krusbär. En rundad munfull med strukturerad krämighet och sprakande syra på avslutningen. En bit silkeslenhet i detta sammanhängande vin.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2010. 93 poäng.

Denna 60/30/10 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc innehåller aromer av gröna äpplen, gula päron. Smaker inkluderar ett sötsyrligt medley mer krämigt än surt med smaker som inkluderar smör, gröna äpplen och övermogna Bartlett-päron. En kvardröjande finish.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 2003.

Aromer en generös flod av godisrör, gula och vita päron och sultanor. Komplex med rika smaker som inkluderar kola och apelsiner och en fantastisk finish som inkluderar gyllene sirap, lätt smörkola, melon och salt. Snygg syra.

Cantina Terlan. Terlaner Nova Domus Riserva. Alto Adige Terlano DOC. 1998. 92 poäng.

Från en svår, sval och regnig årgång kommer detta vin med precisa och linjära aromer som inkluderar grön och gul frukt. Ett rundat, generöst vin med mogna tanniner, smak av gula päron och lite nektariner. Vacker syra, finish och längd.

Cantina Terlan. Terlaner Rarity. Alto Adige Terlano. 2008.

Denna 85/10/5 blandning av Pinot Bianco/Chardonnay/Sauvignon Blanc kallas en "raritet" eftersom en annan vinifieringsteknik än vanligt användes. Lagrat ett år på 3,000 XNUMX liters fat, sedan tio år på stål och sedan på flaska. Rika och fräscha aromer av gröna äpplen, lätt lime, salthalt och flinta med krämiga, skiktade och välbalanserade smaker som inkluderar lite mandel i mitten av gommen och en fantastisk finish med lätt mentol och färskt bröd.

Cantina Terlan. Terlaner Rarity. Alto Adige Terlano. 1991.

Som Klaus Gasser noterade, "Med Terlaner-viner behöver du ibland mycket tålamod." Detta var en "extrem årgång" som tre oenologer arbetade på för att tämja. Resultatet? Excellent. Djärva, raka, friska, stadiga aromer med livlig syra; smakerna inkluderar lime, mandariner och elegant mineralitet på avslutningen.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1971.

Från en bra årgång kommer denna vita med dofter av gröna äpplen, vita päron, apelsinskal och grönt gräs. Lätt stramhet, samt salthalt och blöt sten i aromer. Rika och robusta smaker av apelsiner, vita päron och lätt sirap samt en rungande finish och svänglängd. Denna skönhet passar bra med foie gras.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1966.

En mörkguldfärgad 100% Pinot Bianco med aromer av sultaner, apelsinskal och sesamfrön. Ett levande och balanserat vin som sipprar med smaker av apelsiner, lite lime och lite havregryn. Ett välintegrerat, stolt vin som påminner oss om tillverkarens skicklighet. Läckert och mångsidigt som skulle kunna passa ihop med doversula eller fjäderfä för alla som har turen att dricka en flaska av denna nektar.

Cantina Terlan. Terlaner. Alto Adige Terlano. 1955.

Ett ganska ljust rop av apelsiner, mentol och lätt mockaarom från denna fantastiska europeiska årgång. Vinifierad på 2,500 5 liters fat. Detta vin är en skiktad (och utan tvekan näringsrik) måltid i ett glas fylld med smaker av apelsiner som öppnar för sultaner. Friskhet och sälta. Som Klaus och Rudi noterade blir jästiga smaker mer eleganta och renare efter 30 till XNUMX minuter.

Cantina Andriano. Andrius Sauvignon Blanc. Alto Adige DOC. 2020.

Ett vin som rör sig bra på restauranger på grund av dess flexibilitet i kombination med mat. Dofter av grönt äpple och kola samt lite hallon. Ett krispigt vin med mineralitet och smaker som inkluderar gröna äpplen och lime; lång avslutning.

Cantina Andriano. Gant Merlot Riserva. Alto Adige DO. 2018.

Ljus syra och frukt, väl integrerade jordnära smaker. Det här är Alto Adige som trovärdigt maskerar sig som en Napa.

Cantina Andriano. Doran Chardonnay Riserva. Alto Adige DOC. 2019.

Denna limefärgade "gyllene" av Andriano innehåller aromer av smör och lime och innehåller smaker av rostat bröd, lätt havregryn och lime i munnen. Strukturerad och attraktiv, med elegant syra.

Cantina Terlan. Kvarts Sauvignon. Alto Adige DOC. 2009.

Ett vin med mineralitet och krispig syra men innehåller också en rundad, fet munkänsla. Smaker inkluderar lime och grapefrukt.

Cantina Terlan. Vorberg Riserva Pinot Bianco. Alto Adige Terlano DOC. 2016.

Tillverkat av druvor som odlats på mellan 1,650 2,100 och 500 630 fot (40 och XNUMX meter) och lagrats på XNUMX år gamla fat, detta vin hällt från en magnum innehåller aromer av gröna äpplen, aprikoser och krusbär. En krämig njutning med kanter av äpplen, mandariner och pigg syra. Utmärkt att kombinera med mat uppenbarligen - och rekommenderas av vinmakarna att gå till kött, tryffel, vaktelägg och tagliarini-pasta eller Romagna-ärtskockor.

Cantina Terlan. Porfyr Lagrein Riserva. Alto Adige DOC. 2019.

Mineralitet och aromer av röda plommon. Smaker av mörk kakao, sirap och med lysande men mjuk syra. Kombinera med hjortkött och tryffel och kräm av persiljerot.