The Premium Malt's by Suntory lockar konsumenter med "3D-utskrivbart" ölskum

Öl är den alkoholhaltiga favoritdrycken både i USA och Japan. Vad letar du efter i ditt perfekta glas?

Många japaner skulle säga att det är skummet på toppen.

Det kan låta konstigt för vissa icke-japaner eftersom mer skum betyder mindre öl och därmed mindre värde. Men kvaliteten på skummet har varit en stark konkurrensfördel på den japanska ölmarknaden för 23 miljarder dollar.

Premium Malt's från Suntory är ett bra exempel på Japans besatthet av skummet. Ölens skum är så fint och krämigt men ändå stabilt att du till och med kan skriva ut en bild på det med en 3D-skrivare med maltextrakt. Suntory kallar skummets karaktär för Kamiawa, vilket betyder "skum skapat av Gud". Den gudomliga proportionen mellan öl och skum är 7 till 3 för bästa smak och estetik, enligt företaget.

Premium Malt's lanserades ursprungligen 1989. Konceptet är "en öl som du vill träffa om och om igen som din älskade". Det tog ett tag för varumärket att ta fart tills det fick den stora guldmedaljen från den välrenommerade globala utmärkelsen Monde Selection 2005. Sedan dess har Suntory förfinat konceptet för att återspegla marknadens krav och nu senast ligger fokus på det sublima skum.

Under 2018 startade Suntory en ny kampanj för att öka medvetenheten om de nya skumfokuserade Premium Malts och dess försäljning ökade snabbt med 104 % från föregående år. Siffran är anmärkningsvärd, med tanke på den generellt stagnerande inhemska ölmarknaden. Från och med 2017 fanns det 25,000 40,000 barer och restauranger som serverade ölen och nu är antalet XNUMX XNUMX.

Varför en sådan stor framgång?

Eftersom kampanjen är unik och extrem. De exakta siffrorna är inte avslöjade, men vissa barer och restauranger är certifierade som "The Master of Kamiawa" och vissa har fått den ännu högre statusen "The Super Master of Kamiawa" av Suntory. Målet är att garantera högsta möjliga kvalitet på ölskum.

För att bli en Super Master måste du uppfylla följande:

1. Skummet visar den ultimata krämigheten.
2. Ytan på skummet är vacker som siden.
3. Förhållandet mellan öl och skum är perfekt balanserat.
4. Glaset rengörs noggrant för att visa upp ölets gnistor.

Det kan låta lätt att uppfylla dessa kriterier, men en subtil skillnad kan diskvalificera dig lätt.

Om det till exempel finns kvarvarande olja från en diskmaskin på glasets yta blir bubblorna märkbart stora. Damm från torkduken kan också förstöra skumbildningen genom att bubblorna avdunstar mycket snabbt. Glaset måste placeras i 45 graders vinkel med den märkesspecifika dispensern för att hålla bubblorna i ölen på en optimal nivå. Super Master måste också anpassa trycket på fatet varje timme till den varierande temperaturen i rummet och dispensern måste rengöras noggrant dagligen. (Du kan titta på en Super-Masters metod här.)

Varför du bör bry dig om skummet

Är det värt att fundera på så här mycket precision bara för att skapa ett fint ölhuvud?

Kanske.

Det perfekta skummet har också viktiga funktioner. Den fungerar som ett lock för att bevara ölets smak och förhindrar att vätskan oxiderar, vilket leder till bitterhet och mörkare färg.

Bar- och restaurangägare kan också öka sin försäljning effektivt med skummet. Suntory introducerad Ripples, 3D-skrivare som kan generera en latte-stil konst på skummet. För att skriva ut en bild kan kunderna välja en från förprogrammerade alternativ eller så kan de ladda upp sin egen bild från sina smartphones till skrivaren.

En barägare och Super Master of Kamiawa säger: "Sedan vi började använda skrivaren har intäkterna ökat avsevärt eftersom många kunder beställer flera glasögon för att ta fler bilder. De tar också in nya kunder genom att ladda upp bilder på sociala medier.”

Suntory glömde inte konsumenterna. Företaget erbjuder en hemversion av den skumgenererande utrustningen som kallas Kamiawa-server. Genom att fästa den praktiska 4-tumsgrejen på ytan av en Premium Malts burk genererar den 41,500 20 vibrationer per sekund, vilket resulterar i det perfekta skummet. Det kommer med ett glas som kan bevara skummet 980 % längre än vanligt glas och säljs för 7 yen (cirka $XNUMX) på Suntory och Amazon Japans webbplatser.

Premium Malt's lanserades i USA, med start från San Francisco som en testmarknad 2015 och introducerades till New York 2021. För att öka medvetenheten om varumärket planerar Suntory en popup-pub i New York i sommar.