Det här kan bli nästa heta mat- och dryckstrend

Pasta kommer tillbaka i olika former och smaker, att dricka vinäger är coolt och komfortmatfavoriter som pannkakor görs med nya ingredienser.

Det är enligt de hundratals föremål som visas på Summer Fancy Food Show, en mässa som har fått rykte om sig att vara en plats att upptäcka nästa stora smaker och livsmedel som kommer att dominera restaurangmenyer och livsmedelsbutikers hyllor. Showen återvände för första gången sedan pandemin den här veckan, pågår söndag till tisdag på Jacob K. Javits Convention Center i New York.

Mer än 1,800 XNUMX utställare visade upp specialmat och dryck för restaurangägare, foodserviceoperatörer och andra branschaktörer. Mässan, som är värd av Specialty Food Association, har tidigare visat upp-och-kommande trender inklusive fermenterad mat, blommiga smaker och förpackade snacks gjorda på blomkål.

Här är några höjdpunkter från årets show som upptäckts av handelsgruppen och CNBC:

Pastan är tillbaka - men i smaker och former har folk förmodligen inte testat förut.

SFA:s trendspanare sa att nya nudelformer slår ut på den amerikanska marknaden, till exempel cascatelli, en j-formad pasta med åsar. Pastatillverkare experimenterar också med olika smaker och ingredienser. Greenomic Deli, till exempel, visade upp kakao-infunderad pasta som en del av sin Good Hair Day-linje.

Efter år av eftersläpande försäljningstillväxt är nudlar i allmänhet på väg tillbaka, enligt SFA:s preliminära trendrapport för mässan. Människor som hade dragit ner på kolhydrater började äta pasta igen under pandemin eftersom de lagade mer hemma och sökte tröstmat.

Den senaste växtbaserade maten är inte mjölk- eller köttersättning. Istället handlar de om att ge människor ett annat sätt att njuta av komfortmat, enligt SFA.

Den kommande kategorin är tänkt att tilltala människor som vill ha växtbaserade versioner av sina favoritsnacks och godsaker. Whoa Dough visade upp veganska kakdegsbarer med fyra gram protein vid sitt bord, medan Rind visade växtbaserade ostar som efterliknar rikedomen hos blåmögelost och camembertost. Bean Bops presenterade sina krispiga favabönor, med förpackningar som överträffar dess proteininnehåll.

En tröstmat verkade få extra uppmärksamhet från utställarna: pannkakor.

Företagen presenterade sina synpunkter på frukostfavoriten och lekte med både förpackningar och ingredienser. Happy Grub presenterade sin pressbara pannkaksmix, designad för föräldrar och barn att använda tillsammans. Jus Chill Internationals pannkaksmix byter ut traditionellt universalmjöl mot ett mjöl gjort av brödfrukt, en stärkelsehaltig tropisk frukt som det kommer från Jamaica.

Friskvårdskulturen introducerade shots av äppelcidervinäger till många amerikaners dagliga rutiner. Nu försöker vissa företag balansera vinägers hälsofördelar med dess skarpa smak.

Ett sätt är att återuppliva buskar, en en gång så populär dryck som blandar vinägersirap med frukt och kolsyrat vatten eller sprit. Dess popularitet i USA nådde sin topp under kolonialtiden och avtog sedan när kylskåp blev allt vanligare i hemmen. Buskar började dyka upp igen i cocktailbarer under det senaste decenniet, och nu märker drinktillverkare.

Tait Farm Foods sa att dess buskar kan användas som cocktail- eller mocktailmixer. Nykomlingen Shrubbly Superdrink visade upp sin buskes som tillsätter frukt, örter, kryddor och äppelcidervinäger till sin bas med mousserande vatten.

Cocktails och matkultur har alltid gått hand i hand, men nu kanske relationen blir ännu mer sammanflätad.

Santa Sofia, till exempel, visade upp sin agavevinäger, designad för att användas i salladsdressingar eller strös på potatischips. Den innehåller ingen alkohol, men vinägern är gjord av fermenterad agave, vilket ger den en smak som påminner om tequila. Agavebaserade spritdrycker har ökat i popularitet de senaste åren, och tequila förväntas gå om vodka som den mest populära spritkategorin i USA i år.

Andres Confiserie Suisse, en chokladtillverkare baserad i Kansas City, Missouri, fastnade för den mer klassiska whiskysmaken för sina whisky-karamellchokladdroppar, som tillverkas i samarbete med en lokal destillatör och kan ätas solo eller droppas i varm choklad eller kaffe.

Föreningen sa att mat med extra fördelar är en annan trend att titta på. Pandemin har ökat människors önskan att stärka sitt immunförsvar, och snackstillverkare lägger till ingredienser som de säger har fördelar som anti-aging.

Det österrikiska företaget Beyond Resilience visade till exempel upp en rad "nutrikosmetika", som är funktionella livsmedel som innehåller ingredienser som tros bidra till att förbättra hår, hud och naglar. Dess produkter inkluderade proteinpålägg med chokladsmak som innehåller biotin och aminosyror.