Ultrabearbetad mat associerad med kolorektal cancer, för tidig död, 2 nya studier visar

Ultraprocessad mat kan vara billigare för företag att tillverka. Men kanske du får betala för det i slutändan? Två observationsstudier publicerade nyligen i BMJ lägga till växande oro för att ultrabearbetad mat kan vara motsatsen till ultra-bra-för-dig. En av dessa studier fann att män i USA som regelbundet hade konsumerat mer ultrabearbetad mat var mer benägna att ha utvecklat kolorektal cancer. Den andra studien avslöjade att de i Italien som hade upprätthållit dieter med högt innehåll av ultrabearbetad mat var mer benägna att ha dött tidigare. Det här är inga superbra nyheter med tanke på vad en studie publicerad i ett oktobernummer 2021 av American Journal of Clinical Nutrition hade funnit: från 2001-2002 till 2017-2018 ökade konsumtionen av ultrabearbetad mat och dryck från 53.5 procent av kalorierna i amerikanernas dieter till 57 procent.

Ultrabearbetad mat är för bearbetad mat vad plastikkirurgi är för att bli bländande. Prefixet "ultra" kan vara positivt när det kommer till ultraljud, ultrasexy eller Ultraman. Men "ultrabearbetat" är det värsta av de fyra NOVA-klassificeringarna av mat- och dryckesprodukter.

Grupp 1 i NOVA-klassificeringen är "obearbetade eller minimalt bearbetade livsmedel." Det här är vad du brukar se i produktavdelningen i en livsmedelsbutik, förutsatt att ingen pressar, maler eller kastar salt på dina äpplen. Denna kategori inkluderar mat och dryck som har skurits, kylts, frysts, pastöriserats, pulveriserats, vakuumförpackats eller torkats, så länge inget som socker, honung eller olja har tillsatts.

Den andra NOVA-gruppen är kategorin "bearbetade kulinariska ingredienser", som i huvudsak är grupp 1-mat som har varit under lite press, så att säga. De kan ha gått igenom vissa pressning, raffinering, malning, fräsning, spraytorkning eller liknande processer som egentligen inte förändrar produktens näringsinnehåll. Denna kategori inkluderar saker som smör, socker, salt, vinäger, melass, vegetabiliska oljor, ister och smör. Du brukar inte äta grupp 2 föremål utan grupp 1 föremål samtidigt. Till exempel brukar du inte säga: "Jag matar verkligen som en smörstång just nu. Någon som har en smörblomma?”

Grupp 3 består av "förädlade livsmedel", där socker, olja, salt eller andra grupp 2-ämnen läggs till grupp 1-livsmedel. I de flesta fall brukar mat och dryck i denna grupp inte ha mer än två till tre ingredienser. Här är syftet med bearbetningen att göra maten mer hållbar eller att förstärka några av deras sensoriska aspekter, alltså hur maten smakar, luktar eller ser ut och inte matens förmåga att smaka och lukta, vilket skulle vara läskigt. Exempel inkluderar konserverade eller flaska grönsaker, saltade eller sockrade nötter, rökt kött, frukt indränkt i sirap och ost. Ja, ost, underbar ost.

Och slutligen finns det grupp 4, kategorin "ultrabearbetade livsmedel", som i grunden består av "industriella formuleringar" med typiskt fem eller fler ingredienser. Det är dessa livsmedel där du tittar på ingredienslistan och kan behöva säga saker som, "mono- vad? Mononukleos? Mono, sångare för U2?” Du kan se ingredienser som kasein, laktos, vassle, gluten, sojaproteinisolat, maltodextrin, invertsocker eller olika typer av sirap. Sådana ingredienser förändrar avsevärt egenskaperna hos maten eller drycken som att ändra dess utseende, färg, smak, lukt eller konsistens. Ofta är andelen original, naturlig mat som finns närvarande mycket liten, även när det står "helt naturligt" på förpackningen, vilket kan som att täcka dig med smuts för en första dejt och kalla dig själv för ett "naturligt underverk". Dessa inkluderar vad som har kallats Frankenfoods. I det här fallet är Franken en referens till Frankenstein, den fiktiva vetenskapsmannen som skapade ett monster, och inte den tidigare Minnesota-senatorn Al Franken.

Med så mycket tillsatta saker, är det konstigt att ultrabearbetade livsmedel kanske inte är bra för din hälsa? Dessa två nya studier publicerade i BMJ var observationskohortstudier, vilket innebär att forskarna observerade grupper av människor över tid och jämförde vad som hände med de som hade konsumerat olika mängder ultraprocessad mat. Så ta var och en av dessa studier med en handfull salt, som om de var livsmedel skulle hamna i NOVA Group 3. Sådana studier är ganska begränsade eftersom de bara kan visa möjliga samband eller samband och inte kan bevisa orsak och verkan .

Den USA-baserade studien analyserade vad som hade hänt med tre stora kohorter: 46,341 1986 män från Health Professionals Follow-up Study från 2014 till 67, 425 1986 kvinnor från Nurses' Health Study från 2014 till 92,482 och 1991 2015 kvinnor från Nurses' Health Study II som genomfördes från 1294 till 1922. Ingen av deltagarna hade cancer när de startade studien. Deltagarna fyllde i enkäter om matkonsumtion vart fjärde år för att få en känsla av vad de hade ätit och hur ofta. I slutändan fick 24 män och 28 kvinnor dokumenterade fall av kolorektal cancer under de 20 till 29 åren som de följdes. av uppföljning. De 20 % av männen som hade konsumerat den största mängden ultrabearbetad mat hade XNUMX % större risk att utveckla kolorektal cancer än de XNUMX % som hade konsumerat minst. Studien hittade inte ett sådant samband bland kvinnor.

Den Italien-baserade studien följde 22,895 48 personer, varav 272,960% var män, och fastställde hur deras svar på kostenkäter korrelerade med deras dödlighet över tiden. Under studieperioden, som uppgick till 2205 19 personår av uppföljning, slutade 27 personer med att dö. De som hade det högsta intaget av ultrabearbetade livsmedel hade 25 % större sannolikhet att ha dött i allmänhet och XNUMX % större sannolikhet att ha dött i hjärt-kärlsjukdom än de XNUMX % av personerna som hade konsumerat minst ultrabearbetade livsmedel.

Återigen, dessa två studier bevisade inte att ultrabearbetade livsmedel orsakade kolorektal cancer eller tidigare död. Det kan finnas andra förklaringar. Till exempel kan någon som konsumerar massor av ultrabearbetade livsmedel vara mer benägna att ha andra inte-så-hälsosamma vanor. Ändå måste du undra vad det kan göra med din kropp att stoppa så kallade Frankenfoods i munnen. När allt kommer omkring vet du aldrig vad som har förändrats i processen och hur din kropp kan sluta bearbeta sådana förändringar.