Varför prova dessa fem små sydvästra franska restauranger

Alla fem restauranger nedan upptäckte jag oväntat. Jag hittade Influences eftersom alla andra närliggande restauranger var (lyckligtvis!) bokade; upptäckte La Quincaillerie när han letade efter en telefonbutik; stötte på Cuisine & Dépendance medan du utforskade den närliggande staden; hittade Chez Loïc på rekommendation från en lokal hotellägare, och upptäckte Réserve du Presbytére också för att de intilliggande hotellägarna rekommenderade det. Var och en av dessa fem arenor (i jämförelse med dussintals andra jag besökte i deras regioner) är varma, välkomnande, tillgodoser små mängder hängivna lokalbefolkning och överraskade besökare, och erbjuder mat såväl som vinkombinationer noggrant genomtänkta. Ägare och personal är hängivna kulinariska hantverkare och välkomnande.

Restaurang: Influenser

Plats: 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux stad

San Franciscos ägare/kocken lagar överraskningsmåltider baserade på lokala råvaror i en rymlig, mager restaurang i staden. Till exempel — broccoli med öringägg följt av tunn (croker) fisk med säsongens grönsaker (selleri, rädisor) i en bisquesås. Detta är ett mix av jordnära, eklektiska smaker med en hit av koriander och lime i kombination med ett vitt Chablis-vin. Nästa — en högsta av pärlhöns (pärlhöna) med svart tryffel från Perigord. Smakerna är fokuserade, exakta och intensiva och de kokta grönsakerna ofattbart krispiga och delikata. Minnesvärd mat från en mycket uppriktig kock och team.

Restaurang: La Quincaillerie

Plats: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Den lilla staden Montendre med sitt attraktiva men lilla, antika centrum inkluderar - på en sluttande sluttning - restaurangen La Quincaillerie (som betyder järnaffär, som det brukade vara). Den antika interiören är attraktiv - med en storslagen central trappa som passerar ett öppet kök till höger och vinval/ibland butik till vänster. Ägarna/kockarna flyttade till denna lilla stad för mindre än två år sedan, efter att de tidigare arbetat i Danmark, Luxemburg, Storbritannien, Norge och Australien. Smaker och presentation här är läckra och attraktiva. Prova den rökta rödbetan med färsk getost, vitlök och spansk iberisk skinka tillsammans med en Les Romains Sancerre från Domaine Fouassier, följt av stekt 'fjäder' fläskaxel med en sötsyrlig puré av honungskastanjsås, ihopkopplad med en Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noir från Domaine Minchin – pigg och fräsch. Lokalen är djupt land, atmosfären är varm, personlig, uppmärksam. Helt juvelen.

Restaurang: Mat & Dependance

Plats: Place de la Libération 9, Bourg-en-Gironde

Den minsta och bästa restaurangen i den antika byn Bourg-en-Gironde, som ligger intill Europas största mynning. Platsen med 22 platser (fler när terrassen är öppen) ligger bredvid den lilla stadens torg som kretsar runt en täckt marknadsstruktur. Ägarna – vänliga och uppmärksamma – transplanterades från Paris för flera år sedan. Atmosfären är enkel och energisk, och säsongsbetonade rätter är välsmakande och opretentiösa.

Prova dorado ceviche (ceviche de daurade) med ett glas Château Tour des Graves vitt vin som är krispigt, fruktigt och en livlig start på en vårlunch. Till huvudrätt, överväg antingen spenatparmesanrisotto (risotto parmesan épinards) eller grillat ankbröst (magret de canard poêlé) med ett glas Château Brûlesécailles Côtes de Bourg rött vin. Köket är öppet, personalen är avslappnad och den välgjorda maten serveras snabbt och mättar.

Restaurang: Bistro Chez Loïc

Plats: Place du Château 37, Jonzac

Jonzac är en magnifik historisk liten stad med denna utomjordiska atmosfär av att vara någonstans bekant men ändå avlägsen. Här, korsande gränder delar sig, treformar och krullar på en gång och den lokala turistbyrån säljer en bok om 22 lokala blommor som ger naturliga botemedel. Här finns ett lugn, kanske delvis härrört från stadens närhet till vackra vyer över vågiga jordbruksmarker.

Bistro är livlig och fylld med engagerade lokala kunder. Kocken Loïc kliver ut ur köket för att servera varje varm rätt direkt på tallrikar. Det rejäla ankbröstet är lika saftigt och välgrillat Cajun-landsrevben och passar bäst ihop med en biodynamisk Domaine de la Réserve d'O från Languedoc – en virvlande blandning av Grenache, Syrah och Cinsault. En livlig, personlig och uppmärksam lokal.

Restaurang: La Réserve du Presbytére.

Plats: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Denna utmärkta restaurang ligger inom denna satellitvinbeteckning Saint-Émilion. Prova noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, eller grillade pilgrimsmusslor med risotto och svart tryffel, tillsammans med ett Château de Chemilly Chablis-vin, följt av en efterrätt med soufflé au Grand Marnier et sorbet de moment, eller Grand Marnier-sufflé med sorbet efter säsong. Varm, professionell personal och utmärkt matlagning i en mysig atmosfär. Konsekvent kvalitet i ett genuint vänligt utrymme.