Vincocktails som tar kylan av vintern

Du överlevde torr januari, vinterbyger, bombcyklonen, Nor'easters och sjöeffektssnöfall — grattis! Men det är inte över än, så du kan lika gärna luta dig ner med lite tröst. När en glögg eller en varm toddy inte duger, här är några vinteriga cocktails för att ta dig igenom de sista dagarna av meteorologisk vinter (slutar 28 februari)

Bonne Santé av Gabriel Noble.

Den mindre åldrade Cognac VS låter fikon- och russinnoterna lysa tillsammans med den hemgjorda fikonpurén, samtidigt som de fortfarande fångar konjakens druvnoter

1.5 oz Cognac VS

1 oz rostad fikonpuré*

3/4 oz citron

1/4 oz Cointreau

1/4 oz Pedro Ximenez Sherry

Kombinera alla ingredienser i blandningsglas med is och rör om i 30 sekunder.

Sila upp i kylt coupéglas och garnera med ett basilikablad.

*Rostad fikonpuré: Skär 24 svarta missionsfikon på mitten, lägg ut på en plåt och rosta på låg temperatur (runt 250 grader) i cirka 30 minuter eller tills safterna börjar släppa. Låt dra i 16 oz enkel sirap i minst 3 timmar. Puré i en mixer. Lägg i klämflaska.

La Mort d'un Roi av William Patton

I kombination med Byrrh, torr sherry och körsbärshjärt kan den vällagrade VSOP Cognac, med smaklikheter som en XO, glänsa med toner av rostat bröd, smörkola och fikon samtidigt som den uppvisar livligheten hos en VSOP.

1.5 oz Cognac VSOP

3/4 oz Byrrh

1/2 oz Lustau Amontillado

1/4 oz Cherry Cordial*

Blanda alla ingredienser i ett omrörarkärl, tillsätt is och rör om.

Sila upp i kylt Nick och Nora glas

Garnera med ett utpräglat apelsinskal.

*Cherry Cordial: Kombinera 500 gram (17.6 oz) körsbärsjuice, 300 gram (10.5 0z) vitt socker, 2 gram citronsyra (spår: 07 oz) och 1 nypa salt i en mixer. Mixa på hög i 2 minuter tills sockret är helt integrerat. Låt sätta sig, pinta och etikettera. Bra för en månad.

Le Téléphone Arabe av Mark Sassi.

Denna cocktail kombinerar Cognac med kaffeinfunderad sherry, Cynar och lika delar Absint, kardemumma och Angostura bitter för att framhäva Cognac VSOP:s toner av karamell, mörk choklad och tobak

2 oz Cognac VS

1/2 oz kaffeinfunderad Pedro Ximenez Sherry*

1/2 oz kronärtskocka Amaro (helst Cynar)

4 streck Le Téléphone Arabe Bitters**

Blanda alla ingredienser i ett kylt mixerglas.

Tillsätt Hoshizaki halvmåneisbit(er) och rör om i ~20 sekunder.

Sila sedan ner i ett kylt 5.5 oz Nick och Nora-glas.

Express med färskt citronskal och garnera med ett välvårdat citronskal.

*Pedro Ximenez Sherry med kaffe: Kombinera 1 matsked medelrostade kaffebönor och 12 oz Pedro Ximenez Sherry i en icke-reaktiv behållare och låt stå i 12-24 timmar. Rör om då och då. Sila ur kaffebönor och flaska och kyl sherry tills den ska användas.

**Le Téléphone Arabe Bitters: Kombinera lika delar Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamum Bitters och absint till en japansk dasher-flaska.

BIN 27 Martini

2 oz Fonseca BIN 27 Ruby Port

1 oz valfri vodka

½ uns tranbärsjuice

Blanda alla ingredienser i ett mixerglas med is och rör om tills det är kallt. Sila ner i ett martini cocktailglas. Garnera med gröna oliver