Att skriva en affärsplan för restaurangen

Beskrivning

Om du funderar på att öppna en restaurang bör ditt första steg vara att skriva en affärsplan. En välskriven affärsplan kan hjälpa dig att samla in pengar, hantera din restaurang och lyckas. Här är vad du behöver veta om att skriva en:

Sammanfattning

An verkställande sammanfattning är ett kort men kraftfullt dokument som kan hjälpa dig att få fram din poäng snabbt och effektivt. Även om det vanligtvis är det första avsnittet i en affärsplan, bör det vara det sista som skrivs. Den bör vara högst en sida och tydligt beskriva din affärsplans kritiska punkter på ett sätt som är vettigt för alla som läser den. Syftet med en sammanfattning är att övertyga potentiella investerare eller långivare att de kommer att tjäna på att investera i din restaurangidé, så undvik oviktiga detaljer eller långa beskrivningar av hur bra din mat smakar.

Ett utmärkt sätt att skriva en sammanfattning är att börja med ett introduktionsstycke som sammanfattar vad resten av din plan innehåller – detta hjälper läsarna att förstå varför de ska fortsätta läsa längre in i dokumentet. Gå sedan in på att diskutera varför just detta projekt är värt besväret; varför människor behöver det. Hur kommer det att gynna dem? Därefter kommer lite bakgrundsinformation om dig själv: inkludera relevant erfarenhet eller utbildning relaterad till att driva det här företaget. Slutligen, avsluta med framtida mål: var ser du dig själv efter att ha öppnat butiken?

Här är några saker att inkludera i din restaurangaffärsplan:

Konceptvalidering och affärsmodelltestning

Innan du startar ditt företag är det viktigt att validera ditt koncept och testa lönsamheten i din affärsmodell. Du kan göra detta genom att göra marknadsundersökningar, prata med potentiella kunder och intervjua branschexperter med liknande affärserfarenheter. Du kan också testa lönsamheten för din plan genom att fylla i en "upplevelseekonomi"-analys. Det vill säga att titta på hur människor tycker om att spendera pengar på upplevelser snarare än varor (som att äta ute). Till exempel, om människor värdesätter upplevelser framför materiella varor, kan det vara en bra idé att öppna en restaurang!

Arbetskostnader och bemanningsplan

Arbetskraftskostnader, inklusive direkt och indirekt arbetskraft, är avgörande för din arbetsbudget. Direkta kostnader avser löner som betalas direkt till anställda, medan indirekta kostnader inkluderar förmåner som sjukvårdstäckning och löneskatter. För att beräkna dessa siffror måste du uppskatta antalet heltidstjänster (FTE) du behöver och deras genomsnittliga löner. Den här beräkningen kan vara knepig eftersom varje restaurang har sin unika personalplan baserat på dess storlek, läge, kökstyp och rykte bland kunder, för att inte tala om några andra faktorer som kan påverka personalbeslut (t.ex. om den är öppen 24/7).

Det första steget är att bestämma dig för om du vill ha heltidsanställd personal eller deltidsarbetare som bara jobbar under rusningstid som lunchtid eller fredagsmiddagar ute med vänner på restauranger i närheten av dig. Om det låter som för mycket arbete i förväg utan att veta säkert ännu om du har rätt. Hur lockande det än kan tyckas, vänta med att skriva ner något tills du har läst igenom följande avsnitt eftersom flera faktorer är uttryckligen relaterade till att bestämma hur många personer vi behöver totalt sett.

Menyn

Du vill ha din meny att vara fokuserad och enkel. Försök att bara lägga till ett fåtal poster, eftersom för många menyalternativ kan förvirra kunderna, vilket gör det svårt för dem att välja vad de vill ha.

Om det finns några "signatur" objekt på din meny, inkludera dem först när du listar dina erbjudanden så att folk vet vilken typ av mat du serverar innan de ens kliver in i restaurangen. Att införliva lokala ingredienser i dessa specialiteter kommer också att bidra till att bygga upp gemenskapsanda kring att stödja lokala företag.

Plats

Webbplatsval är en avgörande faktor för din framgång. Efter att ha genomfört en omfattande marknadsundersökning baseras platsvalet på den data du upptäcker för att avgöra om dina kunder är i och besöker det området. David Simmonds, grundare och VD för ResolutRE, en kommersiell fastighetsfirma i Austin, Texas, uppger: "Mer än någonsin måste entreprenörer som öppnar en restaurang analysera hur deras egna kunder ser ut på papper (demografi, psykografi, etc.), så när de undersöker en marknad kan de hitta den högsta koncentrationen av sina kunder på den marknaden . Utifrån den informationen kan de bestämma antalet restauranger som marknaden skulle kunna stödja och därifrån skapa planen för deras expansion.”

Din plan ska beskriva din idealiska plats. Din valda plats måste vara nära din målmarknad och liknande företag, som restauranger eller kaféer. Platsen ska också ha hög gångtrafik och vara tillgänglig med bil, cykel och kollektivtrafik. Simmonds fortsätter med att säga: ”Analytik förstärker eller ifrågasätter instinkter. Det är en nödvändig del av expansionsprocessen, oavsett om restaurangen har 1 enhet eller 37.

Marknadsföringsstrategi

När du utvecklar din affärsplan, tänk på vilken marknadsföringsstrategi du kommer att använda. Din plan bör överväga och förklara följande marknadsföringstaktiker:

• Reklam: Du kan använda tryckta annonser eller onlineannonser på sociala medier som Facebook och Instagram. Överväg också att köra reklam på lokala tv-stationer.
• Public relations: Detta kan inkludera att skriva artiklar om din restaurang i lokala tidningar eller tidskrifter, vara värd för evenemang på din restaurang (som vinprovningar), tala vid samhällsevenemang som handelskammarens möten med andra företagare i området, delta i välgörenhetsevenemang relaterade till matservering industrier som Feeding America – möjligheterna är oändliga! Tanken är att få folk att prata om vad som gör DIG unik så att de tänker på DIG först när de är redo för sin nästa middagsupplevelse!
• Sociala media: Låt oss inse det – de flesta millennials tar inte ens telefonen längre; de föredrar att sms:a framför att prata ansikte mot ansikte eftersom det känns intimt på något sätt, och gissa vad? Genom att interagera direkt med kunder via sociala medieplattformar som Facebook Messenger eller WhatsApp (som tillåter användare från hela världen att komma åt 24 timmar om dygnet, sju dagar i veckan), kan vi erbjuda omedelbar kundtjänstsupport under tider med hög efterfrågan som helger brunch timmar utan att anställda sitter sysslolösa under långsamma perioder under vardagar när trafiken avtar avsevärt på grund av bristen på efterfrågan som genereras på andra håll.

Analys av vinst och avkastning på investeringar

• Vinst är skillnaden mellan dina försäljningsintäkter och dina kostnader. För att beräkna det behöver du veta följande:
• Försäljningsintäkter (hur mycket pengar du förväntar dig att tjäna på att sälja mat)
• Kostnad för sålda varor (kostnaden för ingredienser och förnödenheter)
• Övriga driftskostnader (inklusive arbetskraft, hyra och verktyg)

Läsaren av din affärsplan bör kunna hitta dessa siffror i ditt kalkylblad för budgetering och finansiella prognoser.

Finansiell plan

Den ekonomiska planen är den mest kritiska delen av din affärsplan. Det ska tydligt visa hur mycket pengar du behöver för att starta, driva och växa din restaurang.

Du måste visa en beräknad resultaträkning. Den beräknade resultaträkningen (P&L) visar hur mycket intäkter som kommer in, vilka utgifter som uppstår och vilka vinster som görs över tiden. Dessutom visar P&L alla intäktskällor, inklusive men inte begränsat till försäljning av mat/alkoholhaltiga drycker och intäkter från privata fester. Den måste också projicera alla kostnader förknippade med driften av restaurangen, såsom Cost of Goods (råvaror) och löner för anställda – dessa inkluderar både front-of-house roller som servitörer eller bartenders, såväl som back-of-house roller som kockar som lagar mat under ledig tid så att den kan serveras färsk vid öppning varje dag – städmaterial som behövs under varje vecka, etc., avskrivningskostnader förknippade med långsiktiga tillgångar som ugnar som slits ner med tiden och slöseri med oanvänd matprodukt .

Fleråriga prognoser av intäkter och kostnader

Exakta prognoser är nyckeln till en framgångsrik affärsplan. De hjälper dig att förstå hur mycket pengar du kommer att tjäna och hur mycket du behöver för att få det att hända. Prognoser hjälper också till att förstå vad dina kostnader kommer att bli.

Till exempel, om jag skulle starta en restaurang idag och ville ha mina affärsplansprojektioner för öppningsdagen och gå ut ett, tre och fem år.

Sedan skulle jag titta på liknande restauranger som serverar liknande mat, notera deras priser, portionsstorlekar och alla specialiteter de erbjuder, som frukost hela dagen eller lunchspecialer varje fredag ​​under fotbollssäsongen. Denna forskning av andra restauranger kommer att ge dig en grund för dina prognoser. Inkludera dokumentationen av denna forskning i berättelsen om planen.

En affärsplan är din vägkarta till framgång.

En affärsplan kan hjälpa dig att samla in pengar genom att visa att du har en hållbar idé för en restaurang. Dessutom vill investerare se att andra är intresserade av att investera i din vision, så de kommer att vara mer benägna att ge dig pengar om de ser andra investerare som också är involverade i det. Ett utmärkt exempel är när en investerare vill investera men bara om en annan investerare gör det först; På så sätt känner båda parter sig bekväma med att investera eftersom de vet att någon annan tror tillräckligt mycket på projektet för att lägga sina egna pengar på det också!

En välskriven affärsplan hjälper till att hantera restauranger genom att ge ägarna information om hur mycket pengar som kommer in över tiden, så det finns inga överraskningar när räkningar förfaller varje månad – vilket kan leda företag till problem om de lämnas okontrollerade.”

Slutsats

Den här artikeln har gett några insikter i hur man skriver en affärsplan för att öppna en restaurang. Gör din forskning och lär dig andra aspekter av bra affärsplansskrivning. Jag vet att det kan vara mycket jobb, men jag vet också att det är värt det. Inte bara kommer du att få en bättre förståelse för vad som krävs för att öppna butiken och driva den framgångsrikt utan även potentiella investerare kommer att vara mer benägna att finansiera ditt projekt om de ser att du har gjort din forskning. Och kom ihåg: var inte rädd för att fråga andra restaurangägare om hjälp eller råd; många av dem har varit där du är nu.