En specialitetsbutik med varm sås/kryddor blomstrar i Booming Kingston, New York

Cirka 90 km norr om New York City, Kingston, NY, en en gång så grym stad med omkring 23,000 2020 människor, har studsat tillbaka, underblåst av andra hem och transplanterade New York-bor som nu kan arbeta hemifrån. Och North Front Street i Stockade-kvarteret i Kingston är där Richard (Ram) Rajkumar öppnade Ram's Valley Outpost, hans specialbutik för kryddor och varma såser XNUMX.

Rajkumar, född i Trinidad och Tobago och nuvarande bosatt i Kingston, NY, säger att varm sås och kryddor "finns i mitt blod och min kultur." Han säger att butiken erbjuder cirka 30 olika såser av olika slag, inklusive bbq-såser, heta såser, chutney, marinarasåser och fermenterade vitlökspastor.

Nischföretag som Ram's Valley Outposts kryddbutik kan etablera ett rykte, bygga försäljning och frodas.

Han startade Ram's Valley som ett företag 2016 och började på bondemarknader i Saugerties, NY, Vassar College och Uptown Kingston.

Då tyckte Rajkumar att det var dags att öppna en butik. "Ingen hade en kryddaffär i Hudson Valley," noterade han. Och kryddor är näringsrika; de "förbättrar ditt immunförsvar, de är alla naturliga, fyllda med probiotika, bra för magen och har inga kemikalier eller fyllmedel", tillade han.

Han öppnade dock under pandemin och var tvungen att kämpa för att fortsätta i affärer. Lojala anhängare som köpte hans kryddor gjorde det möjligt för honom att betala hyran.

Även om Ram's Valley har en onlineverksamhet är försäljningen ganska liten, och i själva verket kommer ungefär tre fjärdedelar av hans inkomst från bondens marknad och resten från butiken och cateringtjänster. Affärer har plockats upp helgerna i butiken eftersom vissa turister hittar Kingston som destination.

Karibiska människor föds upp på heta såser och dras mot kryddigare smaker, vilket anstår den skotska motorhuven som bränsle till jerk chicken. Många amerikaner väljer de mildare såserna som grön chilisalsa och grön hulk.

De flesta av hans kunder marinerar kyckling eller nötkött i hans såser för att grilla eller laga mat, eller använda det som en het sås att lägga på maten efter att den är gjord.

På frågan hur många produkter han erbjuder i sina butiker svarade han att han inte vet det exakta antalet. "Hundratals of them" är allt han kan säga.

Ombedd att beskriva sin målmarknad, säger Rajkumar att det är "Människor som stödjer lokala företag och är nyfikna på de varma såserna jag gör. Jag vänder mig till alla som har smaklökar.”

Ram's Valley har fem anställda som hjälper till att driva tegel- och murbruksbutiken och som även arbetar vid sidan av Rajkumar på de olika bondemarknaderna.

Dessutom ordnar han bröllop, födelsedagsfester och event. Indisk av arv, han lagar också roti-rätter. Och han producerar också sin egen paprika i sin trädgård.

”Jag är bonde, producent, tillverkare, cateringfirma. Jag gör lite av allt, förklarade Rajkumar.