Bourgogne kämpar mot frost utan att producera utsläpp

Det var sen eftermiddag på aprils första söndag i Bourgogne. Kall. Mulen. Hårda vindar driver kylan in i mina ben.

Att trotsa elementen var nödvändigt för ett hyllningsbesök till det heliga landet - Romanée Conti climat, i kommunen Vosne-Romanée. Överraskande nog var vingårdarna livliga av aktivitet. Frosthotet hade engagerade arbetare som installerade en mängd förebyggande tekniker i hela regionen.

Följande dag fyllde rök och sot luften från Saint-Aubin till Morey-St. Denis. Små bränder prickade landskapet. Stora ljus på vaktpostkantade vingårdsrader så långt ögat kunde se.

I ett försök att undvika katastrofala förluster, som 2021, använder vingårdarna i Bourgogne ett brett utbud av aktiva frostförebyggande tekniker. Från facklor och uppvärmda trägrytor, paraffinljus, brinnande vinklipp, bärbara vindmaskiner och till och med helikoptrar producerar vart och ett av dessa val koldioxidutsläpp.

När man försöker först inte göra någon skada: Varför är koldioxidproducerande aktiva metoder så allmänt använda alternativ för att bekämpa frost i Bourgognes vingårdar och på andra håll?

Dubbeleggat svärd

Dr. Greg Jones, VD Abacela Vineyards and Winery, klimatolog och terroirist känner igen lösningar som bekämpar frost som tillför koldioxid₂ till atmosfären är ett problem. "I stort sett allt vi gör för att lösa ett problem påverkar en annan aspekt av systemet", delar han. "Eftersom vi använder bränslen till praktiskt taget allt, vänder vi oss till bränslen för att mildra frostskador, som helt klart skapar mer kolbelastning i atmosfären."

Omedveten om några aktiva metoder under utveckling som undviker koldioxidutsläpp, gillar Jones sprinklers som ett medel för frostskydd. "Det mest effektiva sättet är att använda vatten för att frysa över knopparna och släppa ut latent värme för att skydda dem. Men om skotten är för långa fungerar det inte så bra eftersom det bryter av skotten.” Men vattenresurser, kostnader och regionala bestämmelser spelar in.

En kort Frost Primer

Det finns två typer av frost: Advektion och strålning. Även känd som vindfrost, advektion är resultatet av en horisontell transport av kalla luftmassor under 32°F. Is, vanligtvis i kristallin form, är allmänt avsatt.

Strålningsfrost förekommer med klar himmel och vindstilla. En inversion utvecklas där temperaturer nära marken sjunker under fryspunkten. I detta fall kan den varma luften dras upp till ytan med hjälp av fläktar, helikoptrar etc.

Vårfrost har varit verklighet för vinregioner i åratal. Men varmare vintrar resulterar i vinstockar "vakna" tidigare.

De känsliga nya knopparna förstörs lätt av frost. Dessutom påverkar frosten avkastning och fruktkvalitet negativt. En hård frosthändelse kan utplåna en hel årgång.

Vad händer i Bourgogne

I enlighet med Frankrikes åtagande om koldioxidneutralitet till 2050, bygger Bourgogne Wine Board en plan, planerad att släppas i slutet av året, för att halvera utsläppen till 2030, på väg mot full neutralitet.

"Tanken är att skapa en katalog med lösningar per område för att hjälpa domäner, grottor och négoces att hitta sina egna lösningar", delar Cécile Mathiaud, mediarelationer för The Bourgogne Wine Board.

Medan regionen tillåter användning av sprinkler för att bekämpa frost, begränsar restriktioner denna praxis till vingårdar med tillgång till grundvatten - vissa delar av Chablis. För resten av regionen är strössel inte tillåtet.

Elektriska uppvärmningsledningar, som ses i vissa Grand Cru Chablis-vingårdar, testas också i cirka 10-15 % av Bourgognes vingårdar för att fastställa den miljömässiga och aktualiserade kostnaden.

"Vi försöker räkna ut vilka konsekvenserna skulle bli för resten av befolkningen. Av denna anledning verkar det inte vara möjligt att använda [värmetrådar] överallt”, delar Mathiaud. "Och det är så dyrt. Det skulle bli för mycket för redan mycket dyra viner som Grand Crus.”

Paraffinljus genomgår en effektivitetsstudie; Men regionens koldioxidneutrala mål ifrågasätter den långsiktiga lönsamheten för deras användning.

Dessutom Bourgognes UNESCO: s världsarvslista status utmanar alla försök att förändra området. Föreslagna ändringar, inklusive plantering av träd, initierar lager av byråkratisk byråkrati som kan ta år att manövrera.

Att ta hand om sitt fotspår

På Domaine Dujac i Morey-St. Denis, enolog Diana Snowden Seysses, uttrycker lättnad över att vingården bara upplevde en frosthändelse i år och klarade sig utan några skador.

Istället för att bränna ljus eller höbalar, utforskade Domaine Dujacs förman sju olika beskärningsförsök och en behandling med vegetabilisk olja. Enligt Snowden Seysses ansågs ingen av försöken vara framgångsrik, annat än "den urgamla tekniken att beskära så sent som möjligt."

Snowden Seysses har ägnat de senaste fyra åren åt att studera vinindustrin utifrån hållbarhet och utsläpp av växthusgaser. Hon är mycket medveten om de koldioxidutsläpp som produceras av olika aspekter för vinframställning, från CO₂ avges av jäst under jäsning till paraffinljus som brinner i hela Bourgogne-appellationerna som frostskydd.

"All teknik som orsakar CO₂ ackumulering och föroreningar i atmosfären är inte en hållbar lösning eller respekt för det vackra konceptet terroir. Vatten, som tyg, är olagligt och skulle få oss att förlora rätten att använda beteckningen på etiketten”, förklarar hon.

Omdefinierar Terroir

Historiskt sett har den franska uppfattningen om terroir-den någonstans av ett vin – är byggt på jordmån, topografi och klimat som återspeglar ett vins karaktär av en plats, vingård och region. Ingen plats är denna förståelse mer uppenbar och vördad än Bourgogne.

I ett Artikeln förra året flyter Snowden Seysses en expansion av terroir för att inkludera effekterna av klimatförändringar genom människor. Hon hävdar att klimatförändringar och globalisering utökar begreppet terroir bortom plats, vingård eller region, för att stå för hela jordens atmosfär. "Det är vårt ansvar att utöka vår medvetenhet om vår egen påverkans radie."

Därför kommer Bourgognes vårfrostångest, liksom många andra regioner, att fortsätta under överskådlig framtid. Och regionala vingårdar kommer att fortsätta att bekämpa frost med kolproducerande metoder som fyller luften med rök och sot medan mindre slagkraftiga lösningar studeras. Eller, kanske märkningsreglerna kommer att utökas för att överväga att göra det bästa för att skydda vinstockarna och miljön omfattar terroir.

I ett e-postmeddelande delar Snowden Seysses: "Jag är säker på att alla dessa restriktioner från Institut National des Appellations d'Origine (den franska myndigheten för jordbruksföreskrifter)—bevattning, vinrankor, hagel- och frostskyddstekniker, druvsort (!)..., kommer att omprövas under de kommande 30 åren eftersom klimatet förändras snabbare och hotar vårt försörjning.”

I andan av först gör ingen skada, 30 år är för länge.