Ukraina är en liten men mäktig marknad för vin

En lång historia och en mångfald av druvor driver landets vinframställning

Tuffa tider för ukrainare inkluderar vinindustrin, som led en förlust efter Rysslands annektering 2014 av Krim, den tidigare autonoma staten i Ukraina och dess historiska produktionscentrum. Invasionen 2014, konstaterar Ukrainas viner webbplats, "har varit ett hårt slag för branschen" med mer än hälften av sin produktion - mestadels halvsöta viner och dessertviner - förlorade. I den annekteringen beslagtogs 61,780 XNUMX hektar vingårdar, inklusive den historiska Massandra-vingården.

Men dessa händelser tvingade industrin att fokusera sin produktion av "torra viner i västerländsk stil", noterade webbplatsen (förståeligt nog returnerade ingen e-post just nu), särskilt i Transcarpathia i väster. Sajten rapporterar sedan 2015 att produktionen av torrt vin har vuxit med 7 till 9 % varje år.

Här är vad mer att veta om Ukrainas viner:

REGIONER. Ukraina består av fyra vinodlingsprovinser eller "oblaster" i söder: Mykolaiv, Cherson, Dnipropetrovsk och Odessa, där den senare utgör nästan 50 % av den totala arealen. De södra regionerna är influerade av Svarta havet, som erbjuder gynnsamma förutsättningar för den historiska vins doux naturels (söt) och befäst produktion här.

I Transcarpathia i väster ligger 8,000 XNUMX hektar under vinstockar, en region som kännetecknas av vulkanisk jord, ett kontinentalt klimat (varma somrar och stränga vintrar) och gynnsamma dagtemperaturskiftningar. "UkrainaNu,” landets officiella hemsida, noterar försöksplantager som t.ex Biolog, en hantverksvingård i Kiev som specialiserar sig på naturviner, frodas i norr nära Chernihiv, Lviv och Ternopi.  

Ukrainas vingårdsplanteringar har fluktuerat under decennierna. The Oxford Companion of Wine (2015) noterade 133,000 1913 acres 3,212, men kombinationen av första världskriget och phylloxera minskade planteringarna till 1940 254,519 acres sex år senare. År 168,031 var den totala vingårdsytan 1954 988,421 hektar och minskade efter kriget till 533,000 16. När Krim avstod till Ukraina 1985, var uppskattningsvis 87 XNUMX hektar under vinstockar. Det har inte varit sig likt sedan tidigare ryske presidenten Mikhail Gorbechevs anti-drickande satsning drog XNUMX XNUMX hektar vinstockar – eller XNUMX % av sovjetiska vinstockar från XNUMX-XNUMX.

De senaste tillgängliga uppgifterna från Internationella organisationen för vin och vin (OIV) rapporterar Ukrainas 2019 vingårdsyta som 103,290 XNUMX hektar.

DRUVOR. Historiska sorter inkluderar svarta druvor Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia och Odessa Black, och vita, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas och Sukholimansky, en korsning mellan Chardonnay och Plavaï. Den vita georgiska druvan, Rkatsiteli, utgjorde en gång 40 % av alla planteringar, men dagens planteringar inkluderar även Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling och Saperavi.

STYLES. Historiska stilar längs Krimkusten inkluderar söta viner, och när de först introducerades kallades de Port, Madeira, Sherry och Tokay. Kagor, ett sött rött dessertvin, fick sitt namn efter Frankrikes Cahors-region. Muscats - kanske den mest kända av alla - var vita, rosa och svarta.

Mousserande eller "shampanskoye", introducerades av Paris-utbildade prins Leo Golitsyn, en av Ukrainas fäder för vin, efter 19-talets Krimkrig. Hans version producerad i de traditionella metoderna på Novy Svet vann en guldmedalj på världsutställningen i Paris 1900. Mousserande vin, som produceras främst runt Odessa-regionen, är fortfarande populärt idag och utgör nästan en tredjedel av Ukrainas produktion. Baserad på Pinot Blanc, Aligoté, Riesling Chardonnay.

MARKNADSFÖRA. Webbplatsen för Wines of Ukraine har inte uppdaterats, men rapporterar att landet är hem för mer än 50 vinmakare som odlar 180 druvsorter. OIV:s data för 2019 rapporterar att landet producerar 364,600 26,153,033 ton druvor och XNUMX XNUMX XNUMX liter vin, även om stilarna inte är avgränsade. Enligt trendeconomy.com, en handelsdatasajt med öppen källkod, uppgick värdet av Ukrainas vinexport, inklusive starkviner, till 13 miljoner USD 2020, året då de senaste uppgifterna finns tillgängliga, ned från 63,486,054 2010 81,656,108 USD 2013 och högst 15 1.96 34 USD XNUMX Dess största exportmarknad (XNUMX %) är till dess norra granne Vitryssland (XNUMX miljoner USD i värde), följt av Kazakstan, Tyskland och Rumänien. XNUMX % av dess exporterade vin är mousserande.

INSTITUT. Ukraina har en lång, oavbruten historia av vinodlingsforskning. Tidskriften "Winemaking Bulletin" publicerades första gången i Odessa 1892 av vetenskapsmannen Vasily Egorovich Tairov (1859-1938), en tidig tankeledare vars mål var att främja kunskap om vinodling och vinframställning. Hans ansträngningar ledde till etableringen av den första experimentella institutionen i Ryssland för vinodling, nu känd som V.Ye. Tairov Institute of Viticulture and Winemaking of Ukraine. Institutet har mer än 700 sorter under studier, har skapat mer än 130 sorter av bords- och vinrankor, 112 kloner av 52 druvsorter och har mer än 15,000 14 plantor i sitt hybridprogram – korsningar av mestadels autoktona druvor (XNUMX sådana experiment beskrivs på dess webbplats).

Krims första skola för vinframställning, den Magaratch Institute, grundades 1829 i Jalta av prins Mikhail Vorontsov, en tidig vininnovatör i Ukrainas historia. Institutet odlade Magarach Ruby-sorten, en korsning av Cabernet Sauvignon och Saperavi, 1928. Institutet döptes om under åren och är nu ett ryskt kontrollerat agri-search center med fokus på vinodling.

För konsumenter och turister Shabo Wine Culture Center i Odessa, som ligger hos vinproducenten från 1822, erbjuder turer, provningar och interaktiva utställningar bland samlingen av artefakter.