Vad det kan ta för att få slut på hungern i Amerika, orkanen Ian träffar Florida Farming och inuti Marion Nestles "Slow Cooked"

REtirees simmar i sina översvämmade vardagsrum i södra Florida. Hela hus sugs ut i havet. Restauranger, livsmedelsbutiker och matbanker utan provision. Tomatfält och citrusodlingar har förstörts. Orkanen Ians förödelse var överraskande för så många. Men katastrofala stormar som orkaner blir mycket vanligare och hårdare tack vare klimatförändringarna – och vi kan nu befinna oss i en oändlig slinga av förstörelse, ekonomisk nedgång, utdragna försäkringsanspråk och eventuellt byggande, bara för att upprepa cykeln.

Ta till exempel där min mamma bor i Neapel, strax söder om orkanen Ian i Fort Myers. Jag har rest dit sedan jag var ett litet barn, och många av min utökade familj bor där, inklusive min nästan 90-åriga mormor som inte lyssnade på obligatoriska evakueringsvarningar. När orkanen Ian slog till den här veckan hade min mammas lägenhet tagits bort för att bygga ut, för att ersätta fönster och fasaden som hade förstörts efter den senaste stora stormen som skar genom området, orkanen Irma 2017. Vi har fortfarande lite information om hur illa skadan verkligen är, men ironin är inte förlorad för mig.

Runt om i landet håller infrastrukturen på att falla sönder – särskilt infrastrukturen som stödjer jordbruk och transport av vår mat. Extrema stormar gör det hotet ännu värre. Men behövliga uppgraderingar av flygplatser, vägar, broar och hamnar, såväl som bearbetningsanläggningar, lager och distributionscenter, har tagit ett baksäte. Bara i orkanutsatta Florida finns det mer än 47,000 10 gårdar och rancher på cirka 2.5 miljoner hektar. Staten är ansvarig för mat till ett värde av nästan XNUMX miljarder dollar varje år och rankas som den främsta producenten av citrus, tomat och vattenmelon i landet.

Vilken plan som helst för ett hälsosammare och mer hållbart matsystem, som strategin som Vita huset presenterade denna vecka, bör innehålla stora investeringar i livsmedelsinfrastruktur. Annars gav Vita husets konferens om hunger, kost och hälsa mig och många andra en viss försiktig optimism denna vecka. Det var den första sammankomsten i ämnet på mer än 50 år, sedan president Richard Nixon var värd för en konferens för att lägga grunden för många av hans sociala välfärdsreformer.

Att rep Jim McGovern, som organiserade insatsen, så framträdande sa att "hunger borde vara olagligt" är ett välkommet första steg i och för sig. Företag från Google till Instacart och Danone har tillsammans annonserat omkring 8 miljarder dollar för att omvandla USA:s matsystem till ett som är hälsosammare, fräschare och mer hållbart. Men det kommer att krävas mycket mer pengar för att uppnå många av dessa höga mål. Vita huset syftar till att stoppa hungern, införa universella gratis skolmåltider, fokusera på näring inom Medicaid och Medicare och öka hälsosam kost. Lämpligtvis har många av dessa mål även långt borta deadlines, satta till 2030 eller senare. Nu är det upp till utförandet.

—Chloe Sorvino, personalskribent

Det här är Forbes nyhetsbrev Fresh Take, som varje fredag ​​ger dig det senaste om de stora idéerna som förändrar framtidens mat. Vill du ha den i din inkorg varje vecka? Anmäl dig här.

Vad är Fresh

Här är en ren, växtbaserad och hälsosam kostplan för orkanen. Som Caymanöarna-baserade författaren Daphne Ewing-Chow föreslår, lagra minst tre dagars mat i händelse av dåligt väder. För dem som gillar att äta växtbaserat, här är några av de bästa alternativen för hälsosam mat med lång hållbarhet som inte kräver el för att tillaga.

"Slow Cooked": Hur Marion Nestle revitaliserade matstudier. Professor Marion Nestles nya memoarbok Slow Cooked är ännu en oumbärlig insats från matstudieikonen, skriver Errol Schweizer.

På Jamaica har en bondgårdsrörelse vuxit fram ur pandemin. Det finns hopp i Jamaica att trenden med bakgårdsodling för personlig konsumtion kommer att bidra till att dämpa landets höga matimporträkning, rapporterar Daphne Ewing-Chow.

Meteorologen kunde inte sova på grund av orkanen Ian: "Har förmodligen inte sett den här typen av storm förut.' Dr Marshall Shepherd går med i videoserien Forbes Newsroom för att diskutera orkanen Ian.

Global uppvärmning kommer att ge mer frekventa, allvarliga och mer långvariga torkar, visar studien. Global uppvärmning på 3 grader Celsius kan orsaka att långvarig torka drabbar mer än 80 % av jordbruksmarken i Brasilien, Kina, Egypten och Etiopien, enligt klimatförändringsstudien. Madeline Halpert rapporterar.

I

var bara tvungen att laga min go-to Rosh Hashanah kycklingrätt för min familj tidigare i veckan. Här är min syn på ett gammalt recept från NYT Cooking. Jag marinerade först ett gäng kycklingbitar över natten i en slurry av paprika, vitlök och en hel massa honung. Sedan stekte jag kycklingen över en bädd av halverade fikon, schalottenlök, mer vitlök och jalapeño. Alltid en judisk helgdag knockout.

Chloe Sorvino leder bevakning av mat och jordbruk som personalskribent i företagsteamet på Forbes. Henne bok, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat , kommer att publiceras den 6 december 2022, med Simon & Schusters Atria Books. Hennes nästan nio år av rapportering på Forbes har fört henne till In-N-Out Burgers hemliga testkök, torkadrabbade gårdar i Kaliforniens Central Valley, utbrända nationella skogar avverkade av en timmermiljardär, ett hundraårigt slakteri i Omaha och till och med en chokladcroissantfabrik designad som ett medeltida slott i norra Frankrike.

Tack för att du läste den fyrtionio upplagan av Forbes Fresh Take! Låt mig veta vad du tycker. Prenumerera på Forbes Fresh Take här.